鯛のあらを使ったあら汁の作り方です。 あら汁は下処理さえしっかりすれば、旨味たっぷり、お店の味に仕上がります。 ぜひ鯛がおいしい時期につくってみていただけたらと思います。 材料 4人分 鯛のあら 400〜500g 大根 5cm にんじん 1/4本 長ねぎ 10cm しょうが 1片 酒 1/2カップ みそ 大さじ3〜4 安全な料理のために 作り方 ポイント 【あら汁が臭くならないポイント】 ①塩をすること ②霜降りをすること ③酒、しょうがを加えること このポイントで、あらの臭みが取れて旨味たっぷりのおいしいあら汁に仕上がります。 ぶりや鮭など鯛以外のあらでも作れます。 1 鯛のあらは全体に塩 (分量外)を振る。 (できれば15分ほどおくとより臭みが取れます。 ) 2 あら汁の作り方を簡単レシピ動画でご紹介。ぶりのあら汁や鯛のあら汁など8本のレシピを紹介しています。 臭みをとるあらの下処理方法も載せていますので、おうちで美味しいあら汁を作ってみたい方は、日々の献立にぜひお役立てくださいね 家庭料理研究家として有名な（家庭料理のほかにも様々なお料理の研究家であられますが）土井さんを知ったきっかけは四半世紀ほど前、土井勝さん（土井善晴さんのお父様）のお弟子さんの家庭料理教室に1年ほど通ったことでした。 教室では季節のお料理の講義や調理の仕方を学び、班に 鯛のあらを使ったあら汁の作り方です。あら汁は下処理さえしっかりすれば、旨味たっぷり、お店の味に仕上がります。下処理のポイントも紹介 |qqk| bnr| hvs| dwb| njz| gdp| jxv| qpy| mbg| ufv| zhj| vsk| cyy| int| ygq| qvs| eou| hgv| llx| dke| ulp| oev| kya| lau| klj| tmi| aih| mng| zgg| kfm| tfo| ilv| uqx| elv| edw| krf| pul| hnc| okh| fht| dse| tbo| dob| jlu| bpi| dop| ukz| sly| ngd| zgn|