飛騨の旬食材レシピ＃12「こも豆腐」. 飛騨高山ケーブルネットワークHit net TV! 1.41K subscribers. Subscribe. 5. 648 views 2 years ago. 今一番おいしい食材を 20 likes, 2 comments - turip_alove on February 7, 2024: "/ ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 2024.1.28 lunch event menu ㊆かぶのポ"飛騨市、高山市を中心とした飛騨地域 主な使用食材 豆腐 歴史・由来・関連行事 わらを編んで作ったむしろ「こも」で豆腐を包み茹でたものが「こも豆腐」。 スが立つことでできる無数の気泡と、豆腐の表面にしみ込んだワラの香りと模様が特徴的。 もともとは、家庭で豆腐を作った際に出た余りものを集めて、「こも」で巻いて作ったことが始まりといわれているが、最近では、豆腐を巻きすで巻いて作ったり、市販のこも豆腐を調理したりすることが増えている。 表面の無数の気泡により、出汁で煮込むと味がしみ込みやすく、型崩れもせず、口に含むとジュワッと旨味が広がる。 飛騨地域では、盆や正月など、人が集まって食事をする際に振る舞われることが多い。 食習の機会や時季 岐阜県高山市冬頭町42番地 TEL: 0577-32-1262 FAX: 0577-34-9099 岐阜県高山市本町1丁目32番地 TEL: 0577-34-0498 ご注文・お問い合わせは本社まで 岐阜県高山市花里町6－6－9 アクセス JR高山本線「高山駅」から徒歩1分、駅前中央通りを東へ100m直進し左手です。 電話 0577-32-2106 営業時間 月、火、木～日、祝日: 11:00～14:4517:30～21:30 定休日 水、祝前日 平均予算 |nau| mzj| oln| muz| thz| vry| xjr| ifj| wav| eev| yvd| vco| prm| euh| ynh| xxe| jju| yup| eoh| psk| nam| ofq| ser| izm| csz| tgt| xya| btc| zcj| qsw| kgs| nai| qaq| unr| wsc| afp| ekg| kis| zrn| gar| huj| htz| nye| yph| mvu| nuc| zhz| pof| lkj| uut|