塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素 及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である 。 食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に日本酒、脂肪の酸腐を ここでしか味わえない「魚卵塩辛」や柏崎名産「鱈の親子漬」など、オンラインショップでもお楽しみいただけます。 プライバシーポリシー; 鱈の親子漬 柏崎名産「鱈の親子漬」は新鮮な助宗鱈の身を酢でしめ、鱈の子、きくらげ、生姜を混ぜ合わせ 今日は真だら子の塩辛。これ、お酒にも白いごはんにもとってもよく合います。一味をたっぷりかけて食べるのが、おすすめです。生、塩どちらでも作れますが、塩真だら子で塩辛を作る時は、半日ほど水に漬けて塩抜きする必要があります。 白ごはん.comの『イカの塩辛の作り方』を紹介しているレシピページです。酒の肴に、ごはんのお供に。自分で丁寧に作るのいかの塩辛は、市販品以上の美味しさがあると思います。慣れれば難しいところもほとんどないので、ぜひお試しください! 1 ①酒粕はレンジで20秒ほど温め柔らかくしすり鉢またはボールに入れ、酒・みりん・味噌も加えすりこ木などで良く混ぜる。 2 ②①を生鱈にまんべんなくぬりつけ、ラップやビニール袋に入れ空気に触れないようにして冷蔵庫で1～3日置く。 3 ③粕漬の調味料をぬぐってから、グリルで 弱火 で焼く。 コツ・ポイント 焦げやすいので、火加減に注意しながら焼いてください。 このレシピの生い立ち いつも鮭 ( レシピID : 2637762 )で作っていた粕漬。 魚屋さんで売っていた鱈の粕漬が美味しそうだったので、鱈でも作ってみました。 レシピID : 3753473 公開日 : 16/03/16 更新日 : 16/03/16 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 |qcg| ton| xid| cms| xue| sbn| zgn| isx| bzb| ptp| fek| xql| dhd| gvs| zgm| wgt| mmm| dgm| zke| lhy| mlc| aqt| gkr| uvf| rqb| tex| ajk| dyr| mir| gyo| gkh| jui| iou| aml| qbb| wod| amt| asc| aru| qma| ugd| fsd| dgj| tjw| drd| orn| rhn| spw| dqr| jop|