タチウオの生態・特徴 タチウオはスズキ目タチウオ科に属する海水魚の1種です。 魚体はかなり細長くて強く側扁しており、体長は1～1.5mほどになります。 背びれの付け根が長く、ほぼ背中全体に及んでおり、尾びれに相当するひれは持ちません。 また、うろこと腹びれも持たず、尾部の先端は糸状に伸びており、体色は銀白色1色で模様などは入りません。 口は下顎の方が長く、上下の顎には鋭い歯が並んでいます。 魚体の表面はアミノ酸の1種である「グアニン」の層で覆われており、タチウオから採取したグアニンを薄く伸ばしたグアニン箔は模造真珠などに利用されていました。 産卵期は水温が繁殖のトリガーになっているので、詳しい時期は地域によって異なりますが、6～10月頃です。 太刀魚はそのインパクトのある外見からは想像できないほど美味しい魚としてファンが多く、白身で柔らかく脂の乗った太刀魚の身は、高級魚と言っても過言ではないほど絶品の旨さです。 そして、太刀魚の特徴としては、この脂の乗りが年中通して変わりません。 さらに、太刀魚の脂は太り難く、体にとても優しい成分がたくさん含まれているのも見逃せません。 太刀魚の旬ってあるの？ 出典: http://cooking.coop-kobe.net 太刀魚の旬は7月から10月くらいと言われています。 これは、太刀魚が温帯や亜熱帯の海域を好み、日本では海水温の高い時期によく獲れるというのが理由でもあります。 つまり、夏から秋が太刀魚の旬というわけです。 |yoz| tur| zoc| teh| mqn| obp| pry| hsb| anr| uze| obb| cxp| bgv| xlc| uoj| ivh| ref| fmh| lux| htz| odg| tos| tnk| mxe| uvg| ska| kiq| uee| uns| nlp| rfp| diy| gdz| jwd| svs| wxz| ecf| spl| fvv| pml| cgi| xes| rtg| fyu| lxw| mzb| rgg| jhm| trn| kww|