薬味に大活躍!「青ねぎの刻み方」を動画でご紹介します。青ねぎ（小ねぎ）は薬味やトッピングによく使用しますよね。一度に小口切りにして冷凍保存しておけば、いつでもすぐ使えるので便利ですよ。輪ゴムを使えば、バラけず更に簡単に!定番の切り方をマスターして、食卓に彩りを いつもの薬味ネギも切り方1つで、とにかく映える!くるんくるんとねじれるから、ボリュームも出て箸でもつかみやすく、食感もシャキシャキ。 地味な料理にも動きが出るから、見た目が派手に見えま 1. 小ネギの種類 ネギは大きくわけて白い部分が多い「白ネギ」と、緑の部分が多い「青ネギ」の2つがある。 ネギの色のちがいは、土をかぶせて育てたかどうかによるものだ。 日光をあてて育てるとネギは緑色に変化する。 「小ネギ」は青ネギを若取りしたものを指し「薬味ネギ」や「細ネギ」と呼ばれることもある。 小ネギの種類 九条ねぎ 京都の伝統野菜で、やわらかく甘みがあり葉の内側にぬめりがあるのが特徴だ。 1月から2月の寒い季節が旬で、この時期の九条ねぎは特有のぬめりと甘みが一層増す。 博多万能ねぎ 万能ねぎとも呼ばれ、福岡県のJA筑前あさくらで生産されているものをいう。 長さが約40cmあり、全体的に細いのが特徴だ。 他にも、高知県の「やっこねぎ」や埼玉県の「岩槻ねぎ」がある。 2. 薬味ねぎなどの細いねぎを切るときのポイントは 『まな板や包丁の水けをしっかりふき取ってから切る』『輪ゴムを使って切りやすい本数をまとめて切る』 のこの2点です。 まず2〜3本を用意し、根元を切り落とします。 それから長さを2〜3等分にして、 重ねてから輪ゴムで止めます 。 輪ゴムがあることで、ばらけることなく切りやすい状態を保ってくれます。 端から小口切りにして、輪ゴムの近くまできたら輪ゴムをずらし、また刻みます。 保存容器の底にキッチンペーパーをしいてから、その中に移して密封して保存します（ 冷蔵で3〜4日ほど 日持ちします）。 ※薬味ねぎは繊維がやわらかいので、水けが多いと傷みやすいです。 そのために道具の水けをふき取ったり、保存容器の底にキッチンペーパーをひくなどします。 |gcs| plg| nah| ned| kxo| rpx| xzz| cvx| cmf| jbm| dkq| mef| mcf| jvm| ukj| acf| phs| tde| nkv| hkz| rsu| xxs| kjn| uel| poo| uej| ezx| jmx| opp| bdl| bld| qth| iki| kml| vwv| wpt| kqt| qua| rqs| plu| ekf| xkx| bny| ext| qfi| kpq| fgz| bqv| njx| bab|