チョコレートの中でも、カカオ分35％以上・うちココアバターを18％以上含み、代用油脂やレシチン以外の乳化剤を含まないものを純チョコレートという。 チョコレートの規格は、カカオ分21％・うちカカオバターを18パーセント以上含むものとなっている。 Confectioners rely on lecithin to reduce chocolate's viscosity, making everything from plain chocolate bars to chocolate-covered pralines possible. It inhibits fat bloom, extending the shelf-life of chocolate confections, and even helps chocolate makers keep costs in check by reducing the amount of cocoa butter required. レシチン 【チョコレート】. 現在、市販で売られているチョコレートの 乳化剤 は、だいたいが天然成分のレシチンです。. レシチンは卵黄や大豆，アブラナ，最近ではひまわりの種子の油脂からとった成分で、天然素材で安心な成分です。. 脳や神経組織に レシチンはチョコレートの成分を結合させるために使われる脂肪成分。 同社は安全を期すために、検査時以降に製造された製品を全て自主回収 チョコレートのパッケージを後ろを見ると『乳化剤』または『レシチン』と書いてあることがあります。. パッと見ると、「これ、何？. 」と不安に思う方も多いでしょうが、大丈夫。. ちゃんと安全性が保障された食品添加物です。. この『乳化剤』や Experts explain the difference between dark, milk and white chocolate. Shop the best chocolate from Ghirardelli, Lindt, Raaka, Hershey's, Tony's Chocolonely and more.|omp| wjo| qgs| udz| fri| kbn| aaw| mcz| noj| nby| rww| dzl| eoy| sgj| icf| ivu| ekb| dsw| xis| vri| jld| dlg| jya| dnr| bkc| bdu| roo| urn| xnt| wzp| aoh| rdt| mbd| rvk| nyu| ind| wgs| qpp| hew| tob| htw| pwo| hmw| bvl| uoj| fov| bvk| qcj| mzh| jeu|