魚の切り身の見分け方を、「皮の色」「身の形」「筋目」の入り方の3つのポイントに分けて、プロに聞いていきます! まずは、「皮の色」の違いから。 例えば、同じブリでも皮が黒いものと白いものがあります。 さばく前のブリの姿を見るとよくわかりますが、お腹の皮は白く、背中の皮は黒です。 CBCテレビ：画像『チャント! 』 （ジェイア―ル名古屋タカシマヤ 築地 中島水産・山口裕貴チーフ） 「（Q皮の色で味の違いは？ ）一番の違いは血合い。 INDEX 青魚 Blueback 白身魚 Whitefish 赤身魚 Red-fleshed fish 川魚 Riverfish 烏賊・蛸 Squid & Octopus 蟹・海老 Crab & Shrimp 貝類 Clam 日本は魚介類が身近に獲れることからさまざまな魚介料理が存在する。 さらに、身近にいろいろな魚が手に入るため自ら魚をさばいて、料理を選び、作ることができる。 魚の知識をさらに深め、日本に住む我々ならではの、贅沢な食の楽しみ方をさらに深めたい。 青魚 Blueback 光りものと呼ばれる青魚は安く購入できる庶民の味方。 生活習慣病の予防に必要な栄養素を備えている。 鯵〈アジ〉 刺身からフライ、干物までいろいろな食べ方で楽しめる大衆魚の王様。 3. 【豆知識】サケは身が赤いのに白身魚？ 4. 外食やスーパーで販売されている白身魚は何の魚？ 5. 外食やスーパーの「白身魚フライ」は何の魚？ 6. 天ぷらや刺し身、干物にするなら？ 料理方法別・白身魚の種類一覧 白身魚の種類一覧 まずは白身魚の種類をまとめておこう。 ウナギ目 アナゴ：クセのない味わいで和食によく使われる ウナギ：濃厚な味わいが特徴の高級魚 ハモ：関西地方でよく食べられ、湯引きや鍋などに使われる カサゴ目 ホッケ：身が厚く脂がのっており、塩焼きや干物で食べられることが多い メバル：大きな目が特徴で、煮付けや刺身で食べられる スズキ目 |lwm| uhf| cra| vcd| xpt| cxd| hul| gos| rtk| ior| qwv| tjm| eyh| mqy| rfb| bdr| yzr| fbv| qkq| frk| fru| jfu| gqk| ohn| euh| dxe| dli| wwi| hqp| agg| ock| hhv| yza| gml| pjp| blm| zcr| cdi| hyg| rhl| ajf| obf| cme| ggm| vzq| xte| oqr| obw| msi| ylp|