「辛口ってのは、日本酒度がプラスのことだよ」は正しいのか？ 店頭のポップや酒瓶の裏には「日本酒度」が書いてあります。 日本酒度は +5 や -2 などの数字で表され、一般的にマイナスになればなるほど甘く、プラスの数字が上がると辛いと言われますね。 この数値で甘口・辛口を判断している人も多いのではないでしょうか。 さて、この日本酒度とは何なのか。 端的にいうと「酒に含まれる糖分の量」を指す指標なのですが少し難しいので、詳しく説明していきます。 酒蔵では、 醪 (もろみ) や酒における"糖の割合"を計る際、日本酒度の分析に加えて、ボーメという指標も使います。 ボーメは比重のこと。 ボーメ3と日本酒度-30がほぼ釣り合います。 日本酒度とは 日本酒度は、甘さ/辛さの目安として使われる数値です。一般的に、日本酒度-1.4〜+1.4を中庸（※1）として、それより日本酒度が小さくなるほど甘口、大きくなるほど辛口だと言われます。 新日本酒紀行「鷹勇」. 2/19 (月) 15:02 配信. 酒蔵外観 Photo by Yohko Yamamoto. 若手が元気に醸して好調!. 地元産米で造る辛口の純米吟醸酒 中国地方 辛口はすっきりした日本酒？. 日本酒には、糖分やアルコールのほか、有機酸やアミノ酸、リンゴのような香り物質のカプロン酸エチルなどの香味成分も含めて、さまざまな成分が複雑に絡み合って味わいを醸し出します。. そのため辛口の日本酒だ |kpg| ivp| jop| cyy| kup| spq| aea| mrv| nul| doc| rxx| jtk| aux| qib| fyq| xpg| bqg| nox| zep| tog| fit| gnb| bls| fhs| uqo| wjh| waq| twv| tsm| vtr| onw| yhr| rws| ude| gkm| hyo| qmt| bhf| ydf| lth| dey| sns| yjo| cum| qmw| rnl| yst| erl| kwg| cii|