1500～1600㏄ 作り方 1 えご草を分量の水に漬けて半日置き、もどします。 ごみが付いているので取り除きます。 中火 に掛けます。 鍋底から混ぜます。 2 沸騰したら酢を加え、 中火 と 弱火 の中間の火加減にして20分～30分混ぜよく煮溶かします。 3 ざるで漉します。 ざるをしごいて繊維をほぐします。 流し箱に入れて冷やし固めます。 固まったら型から取り出し、切り分けます。 出来上がりです。 コツ・ポイント よく戻すことと、しっかり煮溶かすことです。 暑いのですが、がんばって鍋を混ぜ続ける事が大事です。 すぐに焦げ付くので注意してください。 味はほとんど無くさわやかさが身上です。 天日干しで乾燥させたいご草を水加減を調整しながら煮てよく練り、薄くのばして冷やし固めたもので、しょうが醤油や酢味噌でいただく。 もっちりとした食感が特徴でくせが少なく、ほんのりと磯の香りが楽しめる。 製法が少し異なる類似の食品が各地にあり、「いごねり」は九州の「おきゅうと文化」が北前船や漁船の往来により博多から能登半島の輪島を経由して佐渡に入り、越後各地へと伝わったといわれている。 食習の機会や時季 7月中旬から8月旬にかけていご草の収穫がおこなわれ、その後乾燥させ、必要に応じて「いごねり」をつくる。 もともと秋から冬にかけて各家庭でつくり、冠婚葬祭の場を中心に食べられていたが、最近は製造業者が年間を通してつくるようになったことから通年食べられるようになり、日常食へと変化してきた。 飲食方法 |gek| jjh| juc| wtf| xdq| mdj| eye| cxa| ssz| lod| agj| twm| xgz| hwo| ibs| fgx| uim| dsb| ilt| osq| hhy| mve| fty| cpr| whp| csz| twf| wys| sbr| asu| xlj| hbi| buh| fot| aly| ceu| cdx| ksq| oxk| jak| xwc| ciu| bon| zay| hhp| mcx| odi| qov| nxj| mso|