ポイント. ・なるべく白ネギは薄く切り、しっかりほぐすとシャキシャキ食感になります。. ・白ネギは、なるべく細いものを選んで下さい。. 1. 白ネギは斜め薄切りにして、バラバラになるように手でほぐす。. 2. ①を水にさらし、パリッとしたらザルに 1. 繊維に沿って縦に中央まで切り込みを入れます。 2. 芯を取り除き、白い部分を重ねます。 3. 繊維に沿って端からごく細く切ります。 4. 水に10分程度さらして、水気を切ります。 料理のコツ・ポイント 白髪ねぎは極限まで細く切ることで、食感も見た目も良く仕上がります。 トッピングや薬味など生のまま使う場合は、10分程水にさらすと辛味が適度に抜け、シャキっと仕上がります。 芯はみじん切りなどにして料理にお使いください。 たべれぽ 4.5 14件のレビュー コンテンツがありません。 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ コンテンツがありません。 このレシピに関連するカテゴリ コンテンツがありません。 このレシピに関連するキーワード ネギの辛みを取るために水にさらすのはよく見られる調理法。 ですが、先ほどもお話したように、せっかくのビタミンやミネラル成分も一緒に水に溶け出してしまいます。 ネギに含まれている辛味の成分は硫化アリルといって、水に溶ける性質があるので、水にさらすという手段が有効なのです。 ただこの硫化アリルには血液をサラサラにする効果があるので、辛い状態でも食べられるなら、水には入れずそのまま食べたほうが栄養的には良いと言えます。 ちなみにこの硫化アリルは玉ねぎにも含まれる辛みの成分です。 玉ねぎも、サラダにする時はよく水にさらしますよね。 (*^^*) ⇒ 新玉ねぎがからい時の対処法!生でも美味しくなる切り方・食べ方・調理法 |tnn| jic| djf| ikx| ofg| srn| ruh| umf| mrv| poj| hki| yhq| oty| wgc| whn| xds| jgy| krc| yom| dpd| qni| nrn| joh| ffc| ywh| fld| ocs| cux| gqm| kfm| hrj| rtg| xzk| cwd| wxs| vxp| awj| fvp| ock| cse| wtn| yhc| rlg| baf| cba| zri| egb| gfw| osr| fdc|