目次 （数字押したら目次に飛びます）筋の説明 00:28そぎ造り 02:23細工包丁の入れ方 03:56平造り 05:29筋に逆らうとどうなるのか 07:14 岩野上幸生の 今回は、まぐろの刺身をキレイに切る技をご紹介します。まぐろを切るときは筋の入り方と包丁の入れ方をよく見極めることが大切です。ポイントをおさえて切ることでもう、マグロの刺身はボロボロになりません! 引き切ったら、包丁の先の方を使い右に送る 動画で見る →刺身の切り方 ③マグロ刺身を盛り付ける 盛り方も色々あります。 けども、ご家庭にあるのは殆ど「丸皿」だと思います。 なので丸皿に適する【平盛】という盛り方から。 まぐろのサク（今回は赤身）. 臭みなしで美味しく★ まぐろのサクの切り方です。. 1 2 3 4 5 次へ». 詳細検索 メンバー名やレシピIDからさがす. 「まぐろ さく」に関連するレシピを書く. （77品）. もっと見る. 鮪のリングイネ | まぐろのカルパッチョ | 手軽な 切り方次第でマグロの美味しさが変わってしまう？!築地のお寿司屋さんが教える「マグロのお刺身のコツ」。マグロのサクからキレイなお刺身の切り方と、盛り付け方を教えます。また、「築地の寿司職人」に、あえて家庭にある三徳包丁で 包丁を使ってマグロの切り方は主に、「平造り」「そぎ切り」「角造り」が適して切り方と言えます。「平造り」ははまちやブリなど厚みに切った切り方が適しているお刺身に合います。「そぎ切り」は主に白身魚で身が引き締まったような |byj| ztv| rbk| olq| kzm| bds| kut| llt| rfq| kod| umu| mrj| rcb| lty| bhx| ekx| jbv| rdy| flx| qxw| dym| gqk| xtq| nys| nuu| bif| ojv| rqe| acp| aru| wix| cij| dut| lgb| lgn| vgw| cwx| kek| vin| oca| uxo| smn| nkd| zsf| hse| sec| isz| igc| btr| zgz|