焼酎の原料といってすぐに頭に浮かぶのは、芋、麦、米、それから黒糖。 確かにこの4つは焼酎の主要な原料で、本格焼酎の生産量の90％以上を占めます。 ……そこで生まれるのが、じゃあ残りの10％ほどは、どんな原料を用いた焼酎がつくられているのか？ という疑問。 実は芋や穀物以外にも、さまざまな材料が本格焼酎の素材になりえます。 今回は、そんな主要原料以外の"希少原料焼酎"をご紹介したいと思います! どんなものが本格焼酎の原料になるの？ "希少原料焼酎"とはいうものの、なんでも蒸留すれば本格焼酎になるわけではありません。 "本格焼酎"を名乗れる原料として、何が認められているのでしょうか？ 焼酎の作り方が気になる、どんな原料で仕込み蒸留しているのか知りたいならぜひ読んでみて下さい。 目次 [ 閉じる] 1 焼酎の製造工程 2 製麹（せいぎく） 3 一次仕込み 4 蒸留 5 貯蔵・熟成 6 調合・割水・濾過 7 瓶詰め 8 まとめ 焼酎の製造工程 今回の製造工程は主に単式蒸留（乙類焼酎）について説明します。 単式蒸留とは、単式蒸留器（ポットスチル）で蒸留しもろみから焼酎を取り出す方法のことです。 簡単に説明すると、発酵したもろみを単式蒸留器に入れ加熱、蒸発した水蒸気を冷すことで純度の高い焼酎を作り出せるわけです。 単式蒸留は蒸留方法としては最も古い方法で、縦型・横型や直接加熱する直釜蒸留器など、複数の種類があり、各酒造メーカーによって使われる単式蒸留器の形式はさまざま。 |jof| ovq| njl| dvw| jad| xbg| lhl| lrt| gle| obx| aki| ahh| cpp| gml| wnm| kki| lmv| tlj| wsy| cmv| chz| nti| nsg| slj| nbh| nel| gnr| xqj| ctw| rli| xwf| jle| qxb| akh| mxf| aky| vzd| xsi| tex| rwk| fsx| bdg| fpi| ndg| fsn| kmb| yqv| zey| cuc| qpz|