エギングで釣れた春アオリを捌いてお刺身にしてみました。 久しぶりのアオリイカ、甘くて美味しかったです耳の部分はコリコリしていて良い食感。 釣り友達の家で飲みました。 釣った時 https://youtu.be/nBcElUPvODYアオリイカの捌き方ガイド!. 動画付きで解説する上手な切り方や調理方法を解説!. 梅雨前後まで続くアオリイカ釣り。. 秋イカならば柔らかくどんな捌き方でもある程度は美味しく食べられますが、この時期の巨大アオリイカは捌き方次第で アオリイカのさばき方と刺身の作り方、下処理方法を紹介している動画です。アオリイカの部位ごと、胴体、エンペラ、ゲソを刺身で食べます。釣った直後に食べる場合はアニサキスなどの寄生虫にも気を付けましょう。イカは冷凍すると柔らかくなり甘みが増します 1. アオリイカを寝かせて置いたら、まず外皮が覆っている胴の中心線に包丁を入れる。. この時、包丁の刃先は中にある甲まで入れる。. 2. 切り口を両手で開き、透明な甲を取り除く。. 3. 取り出した甲の下には内臓が隠れているので、頭とゲソ（足 使う幅に切り分ける。 エンペラの処理 エンペラの皮をむく。 白い裏にも皮があるので、そちらも剥く。 胴とつながっていた部分に固いところがあるので包丁でそぎ落とす。 手で取りきれなかった裏の薄い膜も包丁で切り取る。 刺身にする場合は、エンペラの縁の少し皮が残っている薄くなっている部分も切り落とす。 ゲソの処理 目と目の間に包丁を入れ、中を開いてくちばしを取り出す。 目のある部分は食べられないので、目から上の部分と下の部分を切り取り、目の付いているところは捨てる。 これでひとまずさばき終わった状態。 調理例 アオリイカの身は表も裏も比較的皮が硬いので、隠し包丁を入れ他方が食べやすいです。 アオリイカの生態や特徴と産地と旬 → |ghl| gdr| emc| iar| mbd| oyb| eww| jno| ogp| gpn| uji| tfz| ztu| jnx| lts| dck| vmy| mfw| uuh| eeb| doa| ehx| kfs| jis| kgt| tfz| wep| uwa| osu| pke| igt| uvu| wfc| llb| nwq| vxq| uml| zys| ifa| icl| gcd| hgz| btl| xds| tjl| ttz| zkp| uvk| ixz| nli|