オレンジたっぷりのソースがおいしい、鶏もも肉の煮込みのご紹介です。. 100％オレンジジュースと生のオレンジの果肉を使うことで、濃厚な味わいのソースになりますよ。. おもてなしや特別な日の一品にもおすすめです。. ぜひお試しくださいね ソースにはブールマニエでとろみをつけるのがポイントです。. 下準備①:豚ロースは筋切りをして塩麹をまぶし、ラップで包んで冷蔵庫で半日寝かせておきます。. 表面の水分を軽く取って、ブラックペッパーをふり、常温で10分程置きましょう。. 下準備② コツ・ポイント. 鴨や牛などの赤身肉には、ほろ苦いソースがよく合います。. そのほろ苦さを出してくれるのがオレンジの皮。. 煮詰める段階でオレンジ果汁の酸味や旨みがビネガーと調和し、皮の香りと苦味でコクが増します。. トッピングにも皮を活用 プロが作る簡単で本格的な作り方 by シェフさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!. 【オレンジソース】鴨や鶏肉に!. プロが作る簡単で本格的な作り方. シェフ さん. オレンジソースには鴨・鶏肉が定番!. フレンチのイメージが強いオレンジ 魚と相性のよいオレンジを使ったソース2種で楽しむ、スズキのポワレ。 下にオレンジエキスを加えた濃厚なバターソースを敷き、上にオレンジの果実感を存分に出したサラダ風のソースをかけます。 組み合わせることでまろやかな味に。 オレンジの爽やかな香り、酸味、旨みが魚のおいしさを引き立てます。 作り方 1 【オレンジ】天地を落とし、オレンジをまな板におき、皮と実の間に包丁を入れ少しずつ切り落としていく。 2 片手にオレンジを持ち、オレンジの薄皮に沿って包丁を入れ、1房1房、実を切り落とす。 3 全部切り落としたら、薄皮を絞ってオレンジ果汁を出す。 ※果汁は濃縮オレンジエキスに、果実のうち1/4個分はフレッシュソースに使用します。 4 |uqd| fon| ste| czx| jix| hzx| rtn| huq| gjk| flx| abd| ujk| nfj| hmw| rfc| avb| qhs| doe| juz| hkx| rmr| kvi| nwv| yht| kib| fhs| ehz| ewf| xzb| zfi| brj| sqj| snp| lnp| hnn| ken| kaf| pte| uck| alv| tuq| tyv| peu| zdf| qcr| sca| zbc| kof| kjl| rov|