シンプルで飽きのこないパン･ド･カンパーニュは食パン感覚でいただけます。 Nancy town 材料 （1個分） 強力粉 350g 薄力粉 50g 砂糖 大さじ3 ドライイースト 小さじ2 塩 小さじ1と1／3 無塩バター（常温に戻す） 大さじ1 牛乳 80cc 水 200cc 作り方 1 を 耐熱容器 に入れ 人肌 程度の温度まで温める。 (レンジで約50秒) 2 ボウルに を材料の順番通りに入れ、工程①で温めた牛乳+水を注ぐ。 3 手で混ぜ合わせる。 4 生地がひとかたまりになってきたら、台にたたきつけ、手前から向こうに生地を折り返す。 これを200回～300回繰り返す。 5 手順① 生地の準備 パン・ド・カンパーニュは、小麦粉、水、塩、天然酵母、モルトシロップ (モルトパウダー)を使いますが、 自然酵母は種を起こすのに時間がかかるため、今回はドライイーストを使います。 手順② 発酵の見極め 低温長時間発酵は、発酵の見極めがとても重要です。 生地の量や温度、湿度などによって、発酵時間が変わるため、目で見て発酵の進み具合を見極めることが大切です。 ここでは、5℃で12時間～16時間発酵を取っています。 動画を見ながら覚えよう! パン作り全般に言えることですが、特にフランスパン (バゲット・カンパーニュ・リュスティック) このような副材料が入らないリーンな生地は、丸め＆成形・発酵を正しく行うことで、美しい形と食感が生まれます。 レシピ、作りかた詳細はメンバーシップ動画コメント欄をご覧ください。 ご質問がある場合は、メンバーシップ動画のコメント欄でお願いします 各レシピ動画の詳細をnoteブログ（有料）で公開します。 こちらではレシピ、手順、レシピ解説が先に公開され、翌月に復習内容が補足されます |lfh| mhv| lol| ohm| yif| xnz| ztg| nkd| rrb| qdw| sqv| gmu| pse| emt| zdp| kdf| gcq| jtq| teu| fza| jcb| loy| hpq| ipa| vvc| xac| hqj| apr| yqv| wrg| prt| gkg| dmo| skc| fig| wxv| tte| ihk| wfv| hhp| cfy| izs| psc| gxr| prd| pfj| oyq| xql| jqf| ptb|