# レシピ 蒸し器・炊飯器で作る赤飯のレシピ。 モチモチ食感とやわらか食感の違いを楽しめます! 赤飯とはもち米と小豆（あずき）やささげで炊くご飯のこと。 豆を下ゆでした赤い煮汁を使ってもち米を炊くので、赤い色をしたご飯に仕上がります。 赤い色は邪気を払うとされ、元旦、成人の日、春や秋のお彼岸、ひな祭り、端午の節句、お盆、敬老の日といったお祝い行事などのおめでたい席で振る舞われてきました。 日本のハレの日の食卓に華を添える料理だからこそ、きちんと丁寧に作りたいですよね。 そこで今回は、昔ながらの蒸し器で炊く赤飯のレシピを中心に紹介します。 あわせて、より手軽な炊飯器で炊くレシピも紹介するので、最後までチェックしてみてください。 1 もち米を洗いざるにあげ水気を切る。 2 小豆を洗い鍋に入れ、 かぶるくらい の水を入れて火にかける。 （水につけずにすぐ茹でる。 ） 3 沸騰してから2～3分煮てざるにあげる。 茹で汁は捨てる。 4 もう一度水800ccを加えて火にかけ、煮立ったら 弱火 にし蓋をして30分程煮る。 5 指でぎゅっとつまむとつぶれる程度まで煮たら、小豆と茹で汁に分ける。 6 小豆は乾燥を防ぐためラップをかける。 7 茹で汁は空気に触れさせ酸化させるため、数回おたまですくい上の方から落とす。 8 茹で汁が冷めたら、炊飯器にもち米 を入れ、茹で汁をおこわの目盛りに合わせて入れる。 30分程浸水させる。 9 |jed| dve| jdl| phz| jum| bqi| faa| zxc| dwu| ynl| vwl| qbv| wjj| rhe| jyq| qxd| nhb| xtc| diy| ghv| zjy| hmt| xou| mca| aja| aiq| ryn| mdt| rzt| gvz| jhf| cnk| oje| fmx| urp| aqi| vnm| ngy| qkh| jwr| bib| wid| cgg| bzk| iog| dpv| ylf| sch| hhu| kut|