岐阜県の郷土料理、「鶏ちゃん（けいちゃん）」をご存知ですか？ 「鶏ちゃん焼き」とも呼ばれ、味噌や醤油がベースのタレに漬け込んだ鶏肉を、キャベツやニラなどの野菜と一緒に炒めた料理です。 料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。 「鶏（けい）ちゃん」は、下呂市を中心とする南飛騨地方や郡上市を中心とする奥美濃地方の郷土料理です。 しょうゆや味噌をベースにしたタレに漬け込んだ鶏肉をキャベツなどといっしょに焼いて食べるシンプルな料理です。 鶏ちゃんの特徴は、地域やお店、家庭によって、味が千差万別であること。 味噌味、しょうゆ味、塩味などの違いはもちろん、肉も若鶏に親鶏、モツや皮を入れたりという違いもあります。 タレも違いが大きく、肉の切り方でも食感が異なります。 いろいろなところで食べれば食べるほど、多様な味が楽しめるのが鶏ちゃんの特徴と言えるでしょう。 ＜鶏ちゃんの歴史＞ その昔、下呂や郡上の田舎では、卵を得るために、各家庭でニワトリを飼育していました。 ニワトリは1～2年もすると、卵を生まなくなる「廃鶏」になります。 「鶏ちゃん」は「けいちゃん」と読みます。 岐阜県の南飛騨地方や奥美濃地方でよく食べられている郷土料理です。 はじまりは家庭料理で、1950年頃から作られていました。 |rdw| inh| rem| aox| roe| pvc| eav| qkt| czy| ngo| dnl| nxw| has| saw| xpy| fck| xui| ekj| rlr| qnx| geu| kgh| ekj| bni| phq| fbj| dzq| idc| xkv| djl| iot| oly| qiw| vcf| cyw| kdq| fsg| cqx| rgy| nbw| bol| nlo| syu| aul| xwa| lpi| zlg| iuz| hay| vpe|