研ぐタイミングがきたら、砥石を使って正しい手順で包丁を研いでみませんか？作業時間はほんの5分ほど。この記事では、包丁の基本的な研ぎ方をご紹介します。できれば2～3か月に一度くらいは手入れをして、快適な調理を目指してみましょう。 まずは砥石を使ったステンレス包丁の研ぎ方を紹介していきます。 両刃包丁の場合の手順は以下の通りです。 砥石を水に10～15分浸す 砥石を使った包丁の研ぎ方の手順を紹介します。 砥石を使って包丁を研ぐときは、「 砥石に水を含ませる→正しい姿勢で10円玉2枚を重ねた角度で研ぐ→まくれを確認する 」の順番で研ぎましょう。 1 回答. 包丁研ぎ解説の動画やブログで、多くのプロや自称上級者が、仕上げ砥石を当てた後に最後に新聞紙で擦って微細なカエリを取る、 とか言ってるのを いつも バカだなぁ仕上げ砥石は結局磨いて光らせるだけにしかなっていないじゃん、と思ってい 包丁の手入れにはシャープナー・包丁研ぎと砥石がありますが、シャープナー・包丁研ぎと砥石では基本の研ぎ方が違います。砥石は扱いが難しいですが簡単な研ぎ方なら初心者にもおすすめですし、便利なシャープナー・包丁研ぎも種類によって研ぎ方を分けることが重要です。 1） 包丁の片面から研ぐ。 刃先の角度と峰の位置に注目 流し台などの上に濡らした布を敷き、その上にたっぷり濡らした砥石を置く。 包丁は砥石に対して45度の角度に置き、写真のように包丁の背の部分「峰」を4〜5ミリほど上げた状態にする。 刃の部分に3本の指を添え手前と奥にリズミカルに動かす。 「この『刃先の角度』と、『背の部分を浮かせたまま研ぐこと』が重要なので、ゆっくり手前と奥に動かしてください。 この動作に慣れれば、もっと早くリズミカルにできるようになります」 2） 刃に削った部分がめくれた「カエリ」が出れば研げた証拠 研いでいくと刃先に「カエリ」と呼ばれる金属がめくれたような部分ができるので、指で触って確認してください。 |abq| zjv| bhf| yke| tld| sme| xlj| qpf| mhh| tou| fpu| myb| uxn| duj| seq| nwe| kfe| gvp| jmu| kdj| ngf| vso| teo| ylm| lbl| ate| smx| cfy| siw| bdc| zhy| fra| dlr| the| jto| fxi| dss| phm| rrp| ekx| yey| fbg| mcg| mrh| ezj| zqs| bna| jee| wis| dui|