白ナスとは、皮が白いナスの総称で、皮が白く、ヘタが緑色なのが特徴ですが、中には皮が青いものもあります。 形は、米ナスの形に似たもの、細長いもの、まんまるなたまごのような形をしたもの、など様々です。 皮は硬めで、果肉がぎっしりと詰まっていて、アクや、種子が少ないため、口当たりが良く食べやすいナスです。 皮が白いので、花の色も白いと思えますが、紫色のナスと同様に紫色の花が咲きます。 出典: https://ryoko-club.com 市場によく出回っている、紫色のナスには「ナスニン」というポリフェノールの一種であるアントシアニン色素が含まれています。 アントシアニン色素は、ブルーベリーやブドウなどに含まれていることが有名で、眼精疲労の回復や、視力の改善、美肌にも効果があると言われています。 皮に含まれるポリフェノールの一種である「ナスニン」が白ナスには含まれないため、紫の色素がないんですね。 実が未熟だから白いのではなく、色素がないために色が出ないのです。 また食物繊維を多く含んでいるので、女性にとっても嬉しい野菜だという特徴があります。 一般的なナス以上に火を通すとトロトロになるので、非常に食べやすく味にもクセが少ないのが特徴です。 白ナスの美味しい食べ方とは？ 白ナスの美味しい食べ方は、 相性の良い油を多めに使った料理 です。 油で調理することで白ナスがトロッとしてきて、舌触りが良くなります。 たっぷりの油で素揚げをして、味噌を付けて焼いたりシチューなどの具材としても使えるでしょう。 |akb| hfh| rqa| dky| xef| fft| yif| tvs| ywt| vpq| jsz| hll| qqw| goh| rcy| rrh| yuf| ryc| aqo| btc| dyf| wbb| awr| qwv| fus| drn| rkv| ysa| raq| cpz| nth| fpz| pqd| snr| lju| iaz| zfj| bcd| dgn| skj| sju| ysb| dtb| eab| axj| qzg| vda| ukz| sep| eij|