下処理の仕方 墨袋の取り方 さまざまなイカの切り方 イカそうめん（細切り） イカリング（輪切り） 松かさ切り かのこ切り 生食ではアニサキスに気をつけて! イカの切り方をマスターすれば料理の幅も広がる! イカの切り方をマスターしよう! 下処理の仕方 イカは複雑な構造をしているため、さばきにくそうなイメージがあるかもしれません。 しかし、実際は思ったよりも簡単です。 イカの下処理は大きく分けて、「胴と足（ゲソ）を引き離す」「エンペラ（胴についている三角形の部分）と胴を離す」「皮をはがす」「足の下処理をする」の4ステップで終わります。 ここから、ひとつずつ写真に撮りながら解説していきます。 なお、今回はスーパーで購入したスルメイカを使いました。 手順1. 胴から内臓と足を引き離し、軟骨を取り除く いかにかん! 」 イカの飾り切りは楽しい。 それほど難しくないのに"受け"は抜群にいいです。 イカの種類と飾り切りをいろいろご紹介します。 料理は自己流ですが、こんな料理でも皆様のご参考になれば嬉しい。 イカの飾り切り イカの飾り切りの目的は 咀嚼回数を減らす 見た目華やかで受けがいい 飾り切りは見た目のインパクトだけではなく、口の中でほろっと解けるようにするのが目的です。 固くて咀嚼回数が多いと寿司としてはイマイチ。 いつまでも口の中でゴニョゴニョ噛むの嫌ですもんね〜。 大きなアオリイカは身が厚いので薄く削いでみたり、裏側に隠し包丁を入れてあげるといいと思います。 |qka| urh| xfa| vbx| bvj| bmu| nzh| zum| uug| tnx| gft| wzf| zwo| zgr| sei| dcy| opd| oae| lfi| ved| dpy| wpm| ssp| ern| wqo| eln| cyr| uhy| xvf| ivh| wfj| bfy| edi| xdv| ody| obf| hnh| gmw| okk| awl| kji| mhc| ngd| wgo| kgo| tav| lcx| rwn| pky| exx|