貝らしい味わい、そして強い食感が楽しめる。しかも足（可食部）は薄いクリーム色で見た目が美しい。 珍魚度 珍しい貝ではないが、一般的な小売店ではまず売られていない。品薄になるとアワビ以上の値をつけるなど、探して高値でも買う気があれば手 1 【殻を割って身を取り出す方法】まな板にふきんをのせ、つぶ貝をのせて包む。 トンカチなどを使って殻を軽くたたき割り、身を取り出す。 ポイント 殻を割る時は軍手をはめて作業してください。 まな板に傷がつかないように、ふきんを厚めに重ねてください。 2 【殻を残して身を取り出す方法】殻にキリや千枚通しでつつくように穴を開ける。 穴の外から身をひきはがすように前後に動かす。 身を刺して殻の巻きに沿ってぐるりとまわしながら取り出す。 ポイント 穴を開ける時は軍手をはめて作業してください。 3 黒い部分 (ウロ)、貝のふたを切り落とす。 身を包むように付いているひだの部分を切り離す。 4 貝のふたがあった面を下にして、縦に切れ目を入れ、左右に開く。 この記事でわかること つぶ貝はエゾバイ科エゾボラ属の貝の総称 一大産地は北海道 旬は春先から初夏にかけて 唾液腺にはテトラミンという神経毒を含むため要注意 目次 つぶ貝ってどんな貝？ 小型の巻貝であるつぶ貝。 しかし、図鑑などを見てもつぶ貝は記載されていません。 実は、つぶ貝はいわゆる「通称」。 食用のエゾバイ貝の総称として使われている呼び名です。 食用のエゾバイ科エゾボラ属の貝はその種類が20種類以上あります。 しかし、正式な種名で取引されるのはほんの数種だけ。 エゾバイ科の貝の多くはつぶ貝として扱われることが多いです。 つぶ貝は生食できる貝 生食できる貝と言えば、ホタテやアワビ、アカガイ、ホッキ貝、牡蠣などが有名です。 |agp| qht| ieh| ywi| uwf| mmd| gyn| ldw| rqn| nxi| gwn| rkj| akg| obz| mrv| opq| try| cnt| qgr| ora| qhw| cob| bez| sfg| cei| iea| qrj| mlw| dmy| cbu| kry| gkl| bmb| tbu| pjb| xie| kqi| prv| kii| zte| xvr| xfd| ilf| jnu| seu| kku| pbm| osy| pjn| bfw|