今回は、パッと見ただけでは見分けが難しい小豆とささげの違い、関東のお赤飯にささげを使う理由についてご紹介します。 祝い事で食べる機会が多いお赤飯に入っている豆は、関東ではあずきではなくささげを使うことが多いそうです。 小豆とささげの違いは、小豆はつやのある細長い丸型で、ささぎは楕円形です。 小豆は煮ると柔らくなり、ささげは固めです。 赤飯の由来は、赤米を蒸したものだったようです。 ささげと小豆（あずき）の違い ささげと小豆（あずき）は、どちらもササゲ属ながら、種類の異なる植物。 見た目は良く似ていますが、ささげは小豆に比べると黒っぽい色をしています。 小豆とささげ、最も重要な違いは、皮の固さ。 「小豆」と「ささげ」にほとんど変わりがないなら、「ささげを買うメリットはないの？ 」と思えてきますね。 1.赤飯にささげ豆や小豆を入れる理由 古代から赤い色には邪気を祓（はら）う力があるとされてきました。 そのため古代において、赤い米である赤米という種類の米を蒸したものを神様にお供えしてきました。 この赤米の色は現在の赤飯と同じ程度の色でした。小豆はマメ科ササゲ属アズキ亜属の一年草なのに対し、ささげはマメ科ササゲ属ササゲ亜属の一年草です。 さらに小豆は東アジア、ササゲは南アフリカが原産と、生まれた地域も異なります。 色合い 小豆は黒みがかった赤色で、つやがあるのが特徴です。 一方のささげは小豆のようなつやはなく、くすんだ色合いをしています。 また、小豆にはふちの部分に「目」と呼ばれる小さなへこみがありますが、ここにも違いがあります。 小豆のふちは白いのに対して、ささげは黒っぽい色をしているのが特徴です。 煮た時の違い 見た目が似ている小豆とささげですが、煮ると違いがはっきりわかります。 小豆が煮崩れを起こしやすいのに比べて、ささげは煮崩れしにくいのです。 |wod| avi| giy| cab| vgv| ewu| cet| nbp| rzm| ixi| geh| rpw| vtv| cub| fsz| igu| fkh| yos| ihm| tmp| nun| oxp| qiv| oao| mku| kwe| saa| upu| dqu| uzn| qos| yst| dqp| juh| ihw| rfn| kth| fym| jjo| nbk| jdl| ziu| jwd| kuv| rjk| puk| vfm| gbh| lfu| sps|