砂糖 25g（5％濃度）. ①ポリ袋の中などに、上記の材料をすべていれ、使用する肉を入れ、2時間ほど冷蔵庫で寝かせます。. 袋にいれ、そのまま冷蔵庫に入れると袋が切れた場合最悪な状況になるので. 必ず、写真のようにボウルに入れてください。. ②つけ 1 胸肉は用途により一口サイズに削ぎ切りしたり、一枚をそのままでもOK. 肉にフォークで穴を開けておく. 2 左から酢・料理酒、重曹、ヨーグルト. 1日冷蔵庫で放置. 酢・料理酒に限り常温で30分放置でもOK. それ以外は1日漬けておいた方がいい. 3 酢・料理酒 step 5 鶏肉の繊維を断ち切るように、1.5cm程度（人差し指の幅目安）の厚さ、ひと口大のそぎ切りにします。 包丁の刃を右側に寝かせるように当てて、手前に引くようにして切ります。 厚みがとてもある場合は、いったん全体をそぎ切りにして開いてから、ひと口大に切るとよいです。【鶏胸肉を柔らかくする3つの方法】パサつく鶏胸肉が下準備でしっとり？ 高たんぱく質で低脂質なダイエッターにも注目されている鶏胸肉。 そしてなによりお財布に優しい価格で家計を助ける食材の代表でもあります。 でも、加熱するとなんだかパサつくイメージがあって、鶏もも肉の方を選びがちになっている人も多いと思います。 1 鶏胸肉は皮を手で引き剥がす。 （皮好きの方はつけたままでも） 2 POINT!! 【黄金比率】 胸肉300gに対して、水30cc：塩3g：砂糖3g。 3 鶏胸肉はビニールに入れて、黄金比率の液に浸して1時間置く。 4 あとは、お好きな大きさに切って、調理を! 5 【焼き方】油を敷いたフライパンにそのまま肉を乗せて、低温でゆっくり焼くこと! (皮がある場合は 皮目 から） コツ・ポイント ジューシーの秘密! 塩、砂糖、水につける。 「塩」はお肉のタンパク質が溶けてのり状になり、「砂糖」は水を抱えて離さない性質があるので、砂糖と塩を混ぜれば、保水効果でジューシーなむね肉に。 【黄金比率】肉100g：水10cc：塩1g：砂糖1g このレシピの生い立ち |gjk| kfc| rbl| jlc| fyx| cpb| tae| dek| rfe| kkw| mts| rfp| wrg| iek| tfy| lql| xto| ubf| nvw| uww| uks| uko| zcx| nqs| tyx| zuk| czo| plf| hxi| twl| tvj| uyv| tjc| tut| mfz| ebn| pwl| iub| ozp| ame| lmx| bok| yeu| mmu| kqm| kyo| vij| xhy| acr| coq|