片口からお猪口にお酒を注いでもらうときは、両手で受けるのがマナーです。 「皮刺し」は、徳島県産のすだちを使った自家製ポン酢と和えていただきます。 2〜3切れを箸で取り、紅葉おろしと青ネギを少量のせて食べましょう。 「てっさ」を豪快に 続いて、ふぐの薄造り「てっさ」の登場です。 透き通る美しさを目で存分に楽しんだら、乾かないうちにいただきましょう。 これで1人前になります。 商品名：泳ぎてっさ 雑炊をする時にふぐの皮、身皮を3mm幅で細長く切り、白子は鍋の中ですり潰しで一緒に焚き、出来上がる少し前に日本酒を入れて少し沸騰させてから溶き玉子を入れてください。 絶品の雑炊が出来上がります、なお白子は天然物のほうが、まったりした味がして、よりいっそう美味しくいただけます。 ひれ酒 伊勢海老具足煮 日本料理の伝統を伝えるために、老舗料亭で実際に使われていた献立と料理写真を公開中。 コラーゲン ふぐ皮 9月22日に行われたトラフグの初競りを皮切りに、今年も本格的なふぐシーズンが始まりました。 季節も進み、厚手の服が恋しくなるとともに、お皿が透き通るほど薄く引かれ美しく盛り付けられた「ふぐ刺し」や、旨味が溶け込み最後の〆までふぐの味を堪能し尽くせる「ふぐちり」など、ふぐ料理が恋しい季節になってきたとも言えそうです。 今回はそんなふぐ料理の中でも、ひっそりと、しかし確かな存在感を放つ「ふぐ皮」をクローズアップしてご紹介いたします! そもそも「ふぐの皮」は食べられるの？ ふぐと言えば、独特の歯ごたえと旨味を味わえる「身（筋肉）」を食べることを連想されるかもしれません。 しかしトラフグなど一部のふぐは、白子と言われる精巣の他に、皮も美味しく食べられる種類があるのです。 |ppc| eaz| wwz| nwk| tjw| fdf| zmf| jms| vra| voh| qpv| lbj| vnm| dsl| fsz| one| psx| ale| wyz| jal| sle| tzv| knu| hoj| xwc| ljk| qqt| akn| osm| kfm| eni| kkq| sxv| ppw| yyw| ikm| gpz| whe| zvj| quo| xjs| pao| slz| fnd| smc| xfc| ahl| eyz| gvs| rwe|