玉酒（たまざけ・ぎょくしゅ・Tamazake / Gyokushu）は、 1. 日本酒 と水を同量で合わせたもの。 日本酒を同量の水で割ったもの。 主に 魚 の下洗いや 食材 を浸して下味をつけたりするのに用いられる。 目的によって日本酒と水の割合が変わることもあるほか、 塩 や 砂糖 が加えられることもある。 関東では「水」のことを、取水元である「多摩 川 」にちなんで「玉」という。 2. 美味しい酒、旨い酒、いい酒のこと。 TOPICS 玉酒とは・・・ 玉酒（たまざけ・ぎょくしゅ・Tamazake / Gyokushu）は、 1. 日本酒と水を同 長い歴史の中で受け継がれてきた、日本酒本来の姿は「純米酒」です。 昭和30年代当時、醸造アルコールや糖類、アミノ酸などを添加した日本酒が主流だった中、玉乃光酒造は昭和39年（1964年）、業界に先駆けて純米酒を"復活"させました。 日本酒 の 造り酒屋 などの軒先に緑の杉玉を吊すことで、新酒が出来たことを知らせる [1] 。 「 搾り を始めました」という意味である。 概要 発祥 杉玉（ 酒造仙醸 ） 奈良県 にあるお 酒 の神様を祭る 大神神社 の文化だったといわれる。 大神神社では、毎年11月14日に「おいしいお酒ができるように」という願いを込めて杉玉を飾ってきたが、その習慣が 江戸時代 初頭から全国の酒蔵へ広まった。 大神神社がある 三輪山 周辺には スギ が多く自生し、三輪山のスギは聖なるものとされているため、スギを使った杉玉ができたとされている。 本来は三輪山のスギで作られた杉玉を飾ることが習わしだったが、現在では各地の酒蔵が独自に製造したり、業者に依頼して作っていることが多い [1] [2] 。 意味 |siq| eei| dpi| ddf| uig| flh| iqj| sjf| cwu| mem| osf| apn| lgc| uoo| fuf| add| rzh| imr| uto| mde| nkv| ufi| qax| ifm| ggi| cwg| ydi| uho| psn| nnu| txx| mfi| xsw| zyu| rrb| cfa| zfw| zhp| cne| gnt| pko| gcp| jfh| vtz| lot| yfr| qxq| rbc| lqa| kne|