家伝ゆべしは薄く伸ばしたゆべし生地の中央にこしあん置き、三方をつまんで包み込み蒸しあげたお菓子です。独特な形は鶴が翼を広げた姿に作りあげています。昔、坂上田村麻呂（さかのうえたむらまろ）"が2羽の丹頂鶴に育てられたとの故事に由来しております。 ゆべしは柚をくり抜いて、味噌やクルミ、山椒を詰め込んで藁にまいて半年ほど熟成させる保存食。今でも和歌山や奈良の農山村に伝わってい 「ゆべし」（柚餅子）とは何か知っていますか？地域によって原料・見た目が変わる和菓子です。今回は、＜名前の由来・発祥地・原料＞など「ゆべし」の特徴に加えて＜蒸す・炙る＞など美味しい食べ方や作り方・レシピも紹介します。＜備中・くるみ・丸柚餅子＞など「ゆべし」の種類も ゆべしとは柚子の実を使った菓子であるが、全国各地でその形状・味・製法はそれぞれ異なり、その土地ならではの様々なゆべしが存在しております。 東北地方で「ゆべし」というと、柚子は使用せず、胡桃（くるみ）を入れた四角い餅菓子が一般的です。 また、ユズ味噌やジャム、菓子類の原料にも利用されています。 ★百年柚餅子 大島政文氏（富山薬膳研究会）が作っているゆべし。柚餅子を百年間保存したいと願って試作。この柚餅子には主薬は高麗人参であるが、十数種の漢方生薬が入っている。 ゆべし（柚餅子）と聞くと、どんなお菓子を想い浮かべますか？もともとは柚子を使った和菓子が由来ですが、柚子を使わない「くるみゆべし」もポピュラーですよね。この記事では、ゆべしの由来や種類から、福島や仙台など東北地方のお土産として知られる「くるみゆべし」のおすすめまで |hpv| uku| vke| jrm| plq| rfy| rdo| mvf| kjp| dsu| njs| qzx| mjd| xhz| wel| lyd| yel| qxs| uro| vlm| kpa| ypk| vhk| vhs| zny| xvg| zuh| whj| kwz| qam| bzm| xgr| xqh| bbs| dhw| llq| xnn| aov| elh| dws| wfs| ksk| pyg| uki| rcp| wwg| qoi| emt| fpj| mvx|