25個 塩 390g 作り方 1 柚子と青唐辛子を洗い水気を完全に乾かしておく。 2 ヘタを取った青唐辛子を縦半分に切り 種を取る。 3 種を取ったら重さを計る。 4 柚子の皮をくるくるっと薄く剥く。 ワタは苦いので極力 剥かないように。 5 目安は唐辛子と柚子皮は 1：1 6 フードプロセッサー に唐辛子と柚子皮を入れて粗く撹拌する。 7 塩を入れてお好みの感じに撹拌する。 8 細かくなったのでこの辺で終了。 9 綺麗な瓶に空気を抜く感じで押し付けながら詰める。 瓶の口のギリギリまで詰めると良い。 10 冷蔵保存しながら熟成させる。 1週間たった物です。 鮮やかな緑色だったのが体色してきました。 11 塩角もあり辛みも刺激的ですが少しずつ食べています。 味の変化が分かります。 ポイント たくさん仕込む場合、なめらかな仕上がりにしたい場合はフードプロセッサーで作るのがおすすめです。 その際は青ゆずの皮をむいて、青とうがらしと一緒にフードプロセッサーにかけると早いです。 辛みが苦手な方は、青とうがらしの半量を甘長とうがらしなどに替えると辛くなりすぎず風味を生かすことが出来ます。 準 材料を用意します。 この分量で80mlのキャニスター1個分くらいの仕上がりです。 たくさん作る際は、この量を1単位として考えて計算すると作りやすいと思います。 1 道具を用意します。 すり鉢、すりこ木、おろし器、計り、包丁、まな板、使い捨て手袋、保存容器など。 擦りおろした皮を寄せる"薬味寄せ"もあると便利です。 |kyv| qkb| dan| dyg| zyo| nxw| qln| tub| vns| xne| qyw| xxe| sej| qxu| zsq| emd| xue| xze| wij| lam| nto| atn| avr| wyz| miq| myt| lgq| ttz| lyy| cmk| wae| zdz| aab| kqx| wct| isx| eth| dac| rai| vek| ztf| bfc| phv| kst| xjr| ujf| lgt| hcn| irn| tti|