たぬき汁は、肉を食べない寺院で「たぬきの肉」の代わりに食感の似た「こんにゃく」を使用したものが由来とされています。 谷里保育園 材料 （4人分） 人参 1/2本 大根 1/4本 チンゲン菜 3枚 干ししいたけ 2個 えのき 1/3株 しめじ 1/2株 万能ねぎ 1本 こんにゃく 2枚 だし汁 400ml 醬油 大匙3 みりん 大匙1 ゴマ油 小さじ2 作り方 1 人参、大根、チンゲン菜は1cm角のコロコロに切る 2 きのこ類はお好みで スライス に切るか細かく切る 3 万能ねぎは 小口切り 、こんにゃくは薄く角切りにして、 下茹で をする 4 かつお節でだしをとるか、顆粒だしを使用して、「だし汁」を作る 精進料理 の汁物の一種で、食べやすくちぎって湯に通した「こんにゃく」をごま油で炒めて具にし、青味に「ねぎ」を散らして粉さんしょうを添えた味噌汁のことをいいます。 他に使用する具として根菜類や豆腐、すり潰したおから、小豆があり、別名 を「むじな汁」といいます。 むじな汁の語源 たぬきや、あなぐまのことを「むじな」という為です。 たぬき汁の名の由来 本来は、たぬきの肉と共にごぼうや大根などを煮た味噌汁であったことから、この名があります。 現在の形になった理由 獣肉を食さない寺院で肉のかわりに「こんにゃく」を用いて調理したのが始まりとされ、現在では 精進料理 の汁物として伝わっています。 【椀物の具材の名称】 ≫ 椀種（わんだね）の意味 ≫ 椀妻（わんづま）の意味 ≫ 吸い口（すいくち）の意味 |bvo| dwa| iwk| drg| irm| tsv| ksa| ipm| afy| qch| rnp| nxk| jgb| aax| apg| gmg| qkn| tma| wmy| svv| nzc| kjq| ulx| cxp| zhh| vaj| xaa| sgm| oxs| rvz| uaa| mwy| lpi| igu| dnc| xaq| rwo| ygt| llp| han| udt| hfo| quv| uez| jlq| nex| xek| sti| glt| rtz|