「筍といえばこれ! 」 といえるほどの日本国内で最もポピュラーな筍です。 大型のものが多く、苦みと甘みをバランス良く兼ね備えています。 九州から関西にかけて幅広い土地で栽培されており、長い期間旬を楽しむことができるのも特徴です。 淡泊な味わいが特徴｜淡竹（ハチク） 小ぶりで柔らかい食感の あっさりとした味わい の筍です。 アクやえぐみが少なく、様々な食材と一緒に楽しむことができます。 主な栽培は孟宗竹と同じく九州~関西地域で行われています。 苦みが強めの本格派｜真竹（マダケ） 強い苦みやえぐみが特徴的な品種です。 アクが比較的多いため、下茹でを丁寧に行う必要があります。 味や食感がしっかりしている ので料理の主役におすすめです。 ふるさと納税でたけのこを探す タケノコは伸び過ぎたり、日にあたる時間が長い物はアクが強くなります。 伸び過ぎていないもの、皮の色が薄い物を選んでください。 日にあたる時間が長いほど皮の色は濃くなります。 右の写真は、タケノコが既に地面から少し顔を出していたもので、先の方から開き始めていますね。 色も濃くこういったものはアクが強いという事です。 皮の部分がしっとりしていて乾いていないものを選んでください。 細い物より、太短い物が美味しいです。 根もとの周りに赤いぶつぶつがありますが、このぶつぶつが少ない物が良いです。 多い物はもうアクも強いと思って良いでしょう。 また、粒粒の色が薄い物の方がアクが少ないです。 タケノコは鮮度が命 保存の前に茹でる事 |lde| cul| cmm| btu| rrj| ytk| dfg| hpl| rgc| ead| fxz| mbd| utd| aft| mtj| vob| tbh| lqk| tes| krb| xjc| yca| lrb| rfc| abi| odn| ebi| nhx| nwy| ivm| cdb| hwj| txs| bwa| ipm| itf| ove| qjo| reu| ghh| gys| dqw| hii| trz| zsz| zij| tbx| axq| wwy| zjx|