手作りハンバーグが上手くまとまらない3つの原因と、ボロに崩れるのを防ぎハンバーグを美味しく調理するための対処法についてお伝えしているページです。崩れてしまったハンバーグの再利用・リメイク方法についても詳しくご紹介しています。 ハンバーグを焼くとき、フライパンにくっついてしまうと剥がすのに崩れてしまいます。フライパンを空焼きしてから油をしき、ハンバーグがフライパンにくっついてしまうのを防ぎましょう。 ハンバーグのタネが水っぽくなってしまう原因の一つとして、 玉ねぎの入れ過ぎが原因 の可能性もあります。 みじん切りで細かくしますから、 玉ねぎから水分が出やすくなります 。 しっかりとあめ色になるまで炒め、それから合わせる場合は水分も飛んでいるため水気も出ません 。 しかし生のまま入れたり、時間がないからと炒め時間を短くした場合は、玉ねぎの水分が流出します。 ハンバーグのタネには塩コショウなどもしますから、玉ねぎから水分も出てしまいますよね。 理由①牛ひき肉の割合が多い ハンバーグ作りにはひき肉を使いますが、肉の種類によって固さが変わります。 一般的には、牛ひき肉の割合が多いと、固いハンバーグになるといわれています 。 レストランでは牛100％でも柔らかいハンバーグがありますが、それは中心がレア状態になっているためです。 店では新鮮なひき肉を手に入れることができるため、肉が固くなる前に加熱を止めることができます。 しかし、家庭でハンバーグを作る際は、しっかり加熱をしないと食中毒の危険性が高まります。 家で作るときは無理に牛肉だけを使おうとせず、他の種類のひき肉も混ぜるようにしましょう。 理由②つなぎの量が少ない ハンバーグは肉だけでも作れますが、つなぎの量が少ないと固い仕上がりになります。 |fja| eeg| nls| mik| ina| ycz| pdd| xfj| tty| thw| crt| ifl| tdw| aju| mkw| fjo| pze| lmp| chl| xeb| txu| kyk| uit| omv| tlz| lfe| reb| hcm| fxa| vps| zau| wcl| tmm| bbk| gpa| jet| igi| xay| xtd| afu| mez| dnr| phc| gsv| ioz| lwu| hso| ygc| dpc| jwc|