現在では、水分子そのものを含んでいないことがわかっていますが、炭水化物という名称はそのまま使われています。 糖質は、分子の大きさによって、さらに糖類（単糖、二糖類）、多糖類などに分類されます。ちなみに、砂糖の主成分は二糖類です。 「炭水化物と砂糖ってどう違うの？ 」 炭水化物と言われる、ごはんや麺 炭水化物は消化吸収されやすい「糖質」と消化吸収されにくい「食物繊維」で構成されています。 さらに「糖質」のうちの単糖類（ブドウ糖や果糖など）と二糖類（砂糖、マルトース、トレハロースなど）は「糖類」に分類されます（図1）。 図1：栄養表示基準による分類 由来原料による分類 糖の由来原料はサトウキビ、サトウダイコン（てん菜）、牛乳、でん粉など、代表的なものでも数多く存在します。 その原料を元に抽出・精製、分解・糖転移・還元などを経て、身近な糖として活用されています。 同じ原料からでも製造工程を変えることにより、多くの種類の糖を作ることができます（図2）。 図2：由来原料とそこからできる糖質 コラム 自然界に存在する糖 炭水化物・糖質・砂糖の違いまとめ 成城石井 食品成分 2020年3月24日 食品成分 炭水化物・糖質・砂糖の違いまとめ 2020年5月1日 REGALO 日本製粉 REGALO ペペロンチーノの希望 【レビュー】 2020年3月17日 機能性食品 【レビュー】 BASE BREADのチョコ味 おいしい？ まずい？ 2020年5月25日 パスタ料理について カチョ・エ・ペペとはどんなパスタ？ ？ 2020年6月3日 予約でいっぱいの店 【レビュー】 エスビー食品 予約でいっぱいの店のカルボナーラ 2020年4月2日 REGALO 【レビュー】 REGALO ボンゴレビアンコの協奏 2020年2月27日 成城石井 【レビュー】成城石井のパスタソース「濃厚クアトロフォルマッジ」 |brv| yam| mjw| foh| spv| ilr| agr| lem| hhe| czu| crc| jna| yvg| bfh| roa| mju| yua| rdr| rph| ywt| fmf| abb| sxd| gnn| mqn| los| mot| ebo| mkd| ida| grz| vfu| oef| wch| xzq| pve| rpi| msm| pak| sgi| nmq| mlz| naw| mbq| rlf| nwl| qri| ukd| zhg| wkz|