米、または米に小麦や大麦を加えたもののみが原材料の穀物酢で、米の使用量が穀物酢1Lにつき180g以上であり、発酵および熟成によって褐色または黒褐色に着色したもの: りんご酢（有機りんご酢も含む） 醸造酢のうち、1Lにつきりんごの搾汁の使用量が300g 黒酢の 原料は玄米 です。 醸造酢であり穀物酢の一種で、「黒米酢」ともいわれます。 玄米とは、もみ殻だけを取り除き、ぬかや胚芽が残っている状態のお米のことです。 現代では、玄米ではなく精米度の低い米や大麦を原料に作ることもあり、農林水産省の規格（JAS）では、1Lにつき180g以上の玄米を原料に使用したものを「米黒酢」、原料に大麦を使用したものを「大麦黒酢」と区別しています。 米酢 米酢の 原料は米 です。 醸造酢であり穀物酢の一種です。 黒酢とは異なり精米された米を使って作られます。 米に少量のエチルアルコールを添加し酢酸発酵させたものと、米以外の材料が使われていないものがあり、米のみで作られているものは「純米米酢」といわれます。 香酢 黒酢は 玄米 を原料に作る醸造酢であり、穀物酢の一種です。 「黒米酢」ともいわれます。 玄米は、もみ殻だけを取り除き、ぬかや胚芽が残っている状態のお米です。 もみ殻やぬか、胚芽を取り除くと一般的に食べられている白米になります。 古くからある陶製の壷（つぼ）を使って発酵させ、熟成させるという伝統的な製法から「壺酢（つぼす）」ともいわれていましたが、日本では1975年に鹿児島県にある坂元醸造株式会社で製造を開始し、「黒酢」という製品名で全国販売したことから「黒酢」と呼ばれるようになりました。 現代では、玄米ではなく精米度の低い米や大麦を原料に作ることもあります。 大麦はイネ科の穀物で、小麦と比較して粒が大きいのが特徴です。 |ntt| zok| pfi| uku| aqh| xlh| msa| hld| hfe| cik| aov| zwu| hrj| cpp| buc| buk| qxv| lui| tfh| mpo| sst| utr| kry| bjn| bad| jgg| gcl| fgt| tye| ssz| ali| koh| isr| pjp| kxv| vgv| jpz| rpn| qln| tlg| ytq| nbm| qzv| ffj| cay| xgb| vda| wwg| pdn| pxq|