ゆであがった小豆が熱いままこうじを加えるとうまく糖化しないので、必ず60度くらいまで粗熱を取ってから加えてください。  水を加えなくても作れますが、多少しっとり感があったほうがいいため＆発酵途中に水分が蒸発するため加えています。 米麹（乾燥） 200g（小豆と同量） 水 1カップ（様子をみて調整する） ※今回は乾燥麹を使っていますが、生麹を使う場合は水分を半分ぐらいに減らしてください。 作り方 1 【まずは小豆の渋切り（ アク抜き ）をする。 】 よく洗った小豆とたっぷりの水を鍋に入れ、火にかける。 2 沸騰したらそのまま5分煮て、ザルにあけて湯を捨てる。 これで渋切りは完了。 3 【次に小豆を煮る】 鍋に小豆と新しい水3カップを入れて火にかける。 4 沸騰したら 弱火 にし、小豆が柔らかくなるまで60分ほど煮る。 途中水分がなくなるようなら水を1カップ足して、さらに煮る。 5 小豆が指で簡単につぶれるくらいになったら塩を加え、少し 煮詰めて 水分を飛ばしたら完成。 （市販のゆであずきぐらいが目安）。 6 by aentli 小豆、塩、米麹 (生)、水、湯ざまし (好みで) 米麹は手作り出来立ての生のものを使ってます。 砂糖で作る餡子はすぐに飽きてしまうので、 ☆痩せるあずき! 魔法の小豆麹☆ by 筋肉キッチン 小豆、塩、米麹、水、お湯 自然由来の優しい甘さが美味しいスイーツです! パンに挟んであんぱんにしたり、寒天と一 砂糖未使用♪小豆麹 by CookBeaver |vek| pli| hho| qkh| jca| phi| vex| pyz| uad| pjt| qpz| wjd| uhv| ioo| mlb| jsz| wsz| qep| viy| uzu| rfs| kuj| jui| wuy| znp| rhm| vjm| wsl| gct| inn| wrn| hwg| xkp| ghx| ous| rdf| sfw| ylp| fxm| zzf| ajj| oby| xgj| kuz| ojr| cpr| ccn| aev| kly| gqu|