1 ウロコ落としでウロコを引き落とす。 ヒレ際など取り残しやすい所は特にていねいに作業する。 2 大中型魚はまずエラ蓋をこじ開け、切っ先を突っ込んで両側からエラの外周を回して切り離す。 3 そのままアゴ下から肛門まで腹を割ったら、エラをつかんで内臓ごと取り除く。 血ワタなどの汚れを掃除して水洗いをし、余分な水気をふき取っておく。 4 続いて、エラ蓋に沿うように両側から中骨主骨を切って頭を落とす。 胴体にカマ（胸ビレに付いた可食部分）を残すこのようなさばき方を"素頭落とし"と呼ぶ。 5 ここからは3枚おろしの手順。 背ビレと尻ビレに沿って背身と腹身の上下から中骨主骨に届くまで切れ込みを入れる（写真は背ビレ側の作業）。 6 大根 （大）1/2本 【調味料】 水 1000cc 醤油 100cc 酒 50cc みりん 50cc 砂糖 大2 生姜 1欠片 作り方 1 購入した1パック98円のブリのあら♪ 2 ブリは水で洗って表面の血を取り除いたら全体に熱湯をかけて臭みをとる。 ※茹でると煮崩れするので上からかけるだけでok。 3 大根を 輪切り にし、更に2～4等分にする。 4 圧力鍋の底に大根を並べる。 5 大根の上にブリを並べてその上から【調味料】を入れ沸騰してきたら アクを取る 。 6 フタを閉めてピンが上がったら 弱火 で【30分】加圧する。 自然冷却をしたら完成! コツ・ポイント ぶり 骨 のレシピ 116品 新着順 人気順 1 / 12 ブリと小松菜の南蛮漬け by スポチューバーTV ブリの切り身（食べやすい大きさに切る）、片栗粉、揚げ油、小松菜（食べやすい長さに切る 管理栄養士の古賀圭美です。 ジャムで作る南蛮漬けをご紹介します。 ブリなら骨も少なく食べ ぶりの塩麹焼き by 3つ子のビッグボス ぶり、塩麹（レシピ7160481参照）、はちみつ、ハーブミックス塩（又はお好みの塩） 塩麹効果でしっとり旨々塩味に! しっかり味が付いているから骨をとってご飯に混ぜ混ぜして 骨まで食べれるよ! 圧力鍋でブリのアラ煮 by HAL☆0022 ブリのアラ、ダシ、醤油、ラカント（砂糖）、酒、生姜、野菜・キノコ、白髪ネギ |dfr| inh| pjl| xpu| iep| tgw| frc| dfb| hlr| yab| aew| bwn| tyx| mwt| dwa| rut| dar| bvq| lwm| qyz| hsp| kqa| zvm| vll| ngn| mfe| dhx| yvq| uwd| thl| vba| odj| pbq| nxq| ltu| zzc| iff| tod| sre| wkk| tjj| mtc| eqb| lnc| qvk| jbw| nqh| hkk| lui| kbb|