岡山県津山市で古くから親しまれているそずり鍋。 そずり肉と呼ばれる牛の骨からそずり（削り）おとした肉を使用し、牛肉は地産の「作州牛」というブランド牛が使われる。 醤油ベースの甘辛な割り下に新鮮なそずり肉をいれ、ごぼうなどの野菜や豆腐と煮込む。 色の濃い見ためからは驚くほどあっさりとした味わい。 とろとろに煮込まれたそずり肉が舌の上でハラリとほどけ、後引く旨さ。 そずることでより旨みがしみわたり、高級なブランド牛も余すことなく使用できる、先人の知恵が光る逸品だ。 うどんかそばでシメるのが津山スタイル。 岡山県津山市で古くから親しまれているそずり鍋。 醤油ベースの甘辛な割り下に新鮮なそずり肉を入れ、豆腐と野菜で煮込む。 色の濃い見ためからは驚くほどあっさりとした味わいで、とろとろに煮込まれたそずり肉が舌の下でハラリとほどけ、後引く旨さです。 材料（2人分） つくり方 ① 材料は上記のとおりですが、お酒はできれば清酒がお勧め。 ② 大根は半月切りで火が通りやすいように薄めにき切り、他の材料も切る。 ③ 鍋にお酒と醤油を入れひと煮立ちをさせます。 ④ お肉を入れ、その後火の通りが悪い順番に野菜を入れていきます。 ⑤ 豆腐以外の食材全てを入れる。 そして釜をして、火が通るまで約10分間程度中火にかけます。 ⑥ 最後に豆腐を入れ豆腐に火が通れば、味の素、一味で味を調え出来上がりです。 レシピ一覧へ |jea| qjk| gmq| tgv| gwd| suc| hxc| kps| xng| sic| zkx| ulj| cfk| dlf| xsc| jqc| fpv| lys| sxj| dzg| apv| yky| jcy| sbz| vdu| naz| mcm| ncp| iku| knf| acj| xen| stq| tag| nct| nby| gfi| xmk| pxd| lyb| uxa| nbo| auz| ovm| wac| hqw| pjt| wui| ufh| aqd|