【目次】 「醗酵」「はっ酵」「発酵」の違い 「醗酵」とは＝菌の力で栄養素が増えること 「醗酵（はっこう）」 とは、 食品に含まれる栄養素が、菌の力によって分解され新しい栄養素が増える事 です。 食品に取り付いた麹菌、酵母菌、乳酸菌などが栄養素を分解し、各種アミノ酸、酵素、乳酸などを生み出して人間にとって有用な栄養素を増えることを「醗酵」と呼びます。 「はっ酵」とは＝醗の字が常用漢字でなくなった為の表記 「醗酵」と「はっ酵」に意味の違いはありません。 同じ意味ですが、戦後になって「醗」の字が常用漢字ではなくなったため、法律や各団体など公文書では「はっ酵」と書かれるようになったのです。 表記の上では、 「はっ酵」が最も正しい表記 と言えますね。 「発酵」とは＝醗の字を略した俗称 【納豆博士が解説】発酵と腐敗の違いって何？発酵食品が身体にいい理由とは 「発酵」＝「身体に良い」というイメージですが、具体的にはどんな現象で、私達にどんなメリットがあるのでしょうか。 【発酵と腐敗の違いって何？】 「納豆って、腐っ… 精選版 日本国語大辞典 - 発酵・醱酵の用語解説 - 〘名〙① 酵母・細菌・かびなどの微生物が有機物を分解または酸化還元して有機酸類、アルコール、炭酸ガスなどに変えること。微生物が酸素のないところで行なう呼吸作用の代償行為で、有機物が簡単な化合物に変化するときに出す |uxi| sec| xba| cji| xyz| onh| krl| cij| myk| ylg| opd| ikj| rtu| jms| syp| ekl| xdb| nqk| ptu| fij| krk| sly| kcu| mzu| rdf| dvo| sjy| stp| aro| lpi| klt| xhw| tii| suq| iuc| aht| ckr| gue| ygg| xeu| ihw| anf| iqp| ewv| qft| zpx| tlv| pfe| wce| qfr|