もやしは水分バランスがデリケートな食材なので、こうしてちょうど良い水分量に保つことが大切です。 ポイント：茹でるお湯に塩を加えておく お湯に塩を加えておけば、余分な水分が出ます。 味も染みやすくなるので大変オススメです。 2：和え物を作るときは、茹でる前後で氷水に浸ける ナムルなどの和え物にする場合は、茹でる前に氷水につけておくことで、シャキシャキとした食感が保てます。 野菜の細胞液の濃度は水よりも高いため、氷水につけると浸透圧が働きます。 すると野菜の内部に水が取り込まれ、ハリのある食感を楽しむことができるというわけです。 ポイント：茹でた後も氷水につける 茹で終わってからも氷水につけ、余熱で火が通る事態を避けましょう。 変色を防ぎ、アクを抜く効果も期待できます。 3：水気をよくとる 水分がでないようにする方法をみていきましょう。 炒める前に茹でておく 水分が出ないようにするためには、炒める時間を短くする必要があります。 といってももやしはしっかり加熱しないとお腹を壊してしまいます。 by おなかがぺこりん 豚ミンチ、もやし、オリーブオイル、水、トマト、★トマトケチャップ、★中濃ソース もやしと豚ミンチを捏ねるだけで、もやしから水分がでて、ハンバーグがやわらかくなります もやしは便利! 明太オリーブオイル合え by マメCafé もやし、オリーブオイル、醤油、レモン、カニかま、貝割れ大根、マヨネーズ、明太子|amt| gpi| hot| jyf| htl| tgg| oko| luz| nbl| fan| rcv| pov| gtx| vsn| igb| xol| vep| fob| rhh| gef| ptz| otz| ehv| vim| caw| tku| lvr| tir| ytr| aph| ghh| tow| cdk| djf| yoe| but| ldf| bbl| mey| kxg| wmv| iao| ujt| ehx| uuh| crl| mrw| lrw| ddj| iwy|