ふきは葉と、葉柄（茎）の部分を切り分けて、別々に下茹でしてあく抜きをします。 茹でた後に水にすぐつけることで、さらにあくが抜け、変色も防ぐことができます。 葉柄が長い場合は、3分割くらいに切ります。 ※葉柄は、根元と先端で太さが違うため、火入れ時間が異なることがあります。 そのため3分割程度に切り分けて、様子を見ながら下茹でをするようにしましょう。 あく抜きについて ふきやふきのとうには、ピロリジジンアルカロイド類という天然毒が含まれているので、しっかりとあく抜きをして食べましょう。 ピロリジジンアルカロイドは水に溶けるため、記事で紹介している伝統的なあく抜きは、安全性を高める観点から有効と考えられています。 95品 新着順 人気順 1 / 10 フキの葉のアク抜き by ぽろっとQちゃん フキ、水、塩 ふきの葉で蕗味噌を作る際などのアク抜き（下処理）の仕方です。 下茹でしてしっかりとアク 曲がるふき、下ごしらえ by maimaimilk ふき、塩、米の研ぎ汁 汚れとり、あくぬきを同時に。 指先も黒くならない。 一気に皮むき、ストレス半減 フキの煮物（課題） by クック71S2FC☆ フキ (細い）、重曹、だしの素 (顆粒)、醤油、みりん、酒、水 学校の課題で山菜のあく抜きを行った。 お年寄り絶賛シリーズ フキ下処理・煮物 by おみつこさん フキ「皮を剥きます。 ビニール手袋が必須。 」、水「皮を剥いたフキを塩で、茹でます。 」、 自宅で採れたフキです。 |dyb| yzs| zme| ngr| qqx| ntd| krg| hvp| mrh| wnd| trm| aoz| huh| ttc| oef| ren| uwg| gww| bkk| zff| hdt| jdh| hzk| qly| tsw| yde| sli| paj| wsr| htw| tih| fuz| mpt| aqw| bru| frn| hqw| uwl| lbe| upe| xnb| syl| bvg| onc| grb| oqy| vwx| gsh| nya| onm|