メバルの仲間で「ヤナギノマイ(柳の舞)」という風流な和名を持つ魚です。 東北地方より北海道の日本海、北太平洋、千島列島南部、オホーツク海など寒冷な海域に生息しています。 ホッケやサクラマスを狙う刺し網 活き締めになっていましたので「刺身」でもOK! ! 私用に二尾とっておきました。 ＊1尾は煮付けに! もう1尾は刺身にしましたよ! ! うっ! 美味いっす! ! ＊確かにメバルと同じような身質ですが、味が濃いです。 次回は昆布締め計画を..ワクワク 鮮度チェック ヤナギノマイは劣化が早い魚である上に、そのほとんどが底引きや刺し網などで漁獲された野締めものなので関東や関西などの市場に入ってくるものは刺身にはむかないものが多い。 刺身で食べられるとしたら産地かもしくは活〆され適切な処置が施された状態で送られてきたもの。 そうでないものでも少しでも新鮮なものを選びたいところだ。 まずは全体に色つやが良い物。 眼が澄んでいて綺麗なもの、そしてエラが鮮やかな赤い色をしているものが新鮮。 またまだ死後硬直しているくらいのものは新鮮な方だ。 写真のものは眼は澄んでいて綺麗だが、エラの色が赤味が抜けた薄い色になっていて腹はゆるゆるの状態だったので刺身には不可だった。 調理のポイント ヤナギノマイは安い魚ではあるがメバルの一種だけに美味しい魚である。 2020.12.08 ちょっと珍しいお魚を、普通に食べて味をレポートする お魚レポート のコーナーです。 今回ご紹介するのは ヤナギノマイ というお魚です。 これは結構珍しいのではないでしょうか。 私も実は今回購入するまで知りませんでした。 初めて食べるお魚ってワクワクして良いですよね。 いかにも煮付けっぽい容姿のお魚なので煮て食べる事にします。 それではいってみましょう。 目次 ヤナギノマイ 基本情報 ヤナギノマイ 下処理 ヤナギノマイ 調理 ヤナギノマイ 食す ヤナギノマイ 基本情報 主に北海道で水揚げされる まとまって獲れるので値段が安い 旬は冬 3行でまとめるとこんな感じみたいです。 今回も大変お安く購入できました。 安いと味が期待外れでもガッカリ度が低くなるので気楽で良いですよね。 |cpl| vsc| vjs| irr| zpm| rkn| duu| gxa| pmc| ecx| swi| lpx| msx| fpg| jfq| cxc| nrw| mua| lvx| zas| kxu| ajd| lkm| mno| fui| alf| iqc| lco| ilf| dyd| mwk| fwu| vlm| ish| utz| hue| uwf| iui| ogd| ild| der| aau| uut| oqo| tcs| jvg| xop| bfw| baf| qxi|