刺身の柵の塩締め方法がわからない…と悩んでいませんか？この記事では調理歴15年の私が、正しい塩締めの方法、塩締めに向いている刺身と向いていない刺身、塩締めした柵の賞味期限などについて解説します。この記事を読めば、刺身の柵の美味しい食べ方がわかること間違いなしです! お魚料理 2016年9月7日 お魚料理 刺身は洗わないとヤバい! ？ 元魚屋が刺身の洗い方と必要性を解説します 9月6日 (火)17時37分、Yahooニュースに配信された高級旅館「加賀屋」の食中毒。 食中毒の原因が「刺し身の洗い方が不十分だった」と記載されたことから、 「刺身って洗うの？ 」 「どうやって洗う？ 」 「そのまま食べたら汚いの？ 」 と疑問を持たれた方も多いのではないでしょうか。 石川県は6日、同県七尾市の和倉温泉にある高級旅館「加賀屋」に宿泊した男女15人が食中毒になったと発表した。 うち10人が入院したが、症状は全員軽く、9人は既に退院したという。 県薬事衛生課によると、2日に加賀屋で夕食を食べた24～87歳の宿泊客15人が下痢や嘔吐（おうと）などの症状を訴えた。 インターネットで「刺身 美味しい」を検索していたら、 「刺身を水で洗うと美味しくなる」という記事がいくつありました。 なにかtv 番組で特集でもしたのでしょうか？ しかしながら私たちプロの感覚からするとマジか!という感じです。 刺身を水で洗う! 貝のまま水洗い、むき身にして水洗い、塩もみをして水洗いと洗浄を繰り返すことで刺し身で食べられる状態になります。 下調理の完了したバイ貝のむき身。 新鮮な貝なのに生臭さが残っているのは塩もみが不十分であったり、塩もみ後のすすぎが不十分であることが大半です。 そうでない場合、そもそも貝が痛んでいるかも知れません。 魚が入っていたパックも洗浄して使う 私が魚料理を作る時は基本的にすべての食材を洗い直すため、キッチンペーパーやお皿を大量に使用します。 写真のように、魚が入っていたパックをお皿代わりに利用する際は、スポンジと洗剤でキレイに洗浄してから使いましょう。 ドリップは食材の天敵 刺し身は切ってすぐに食べるのがより美味しく召し上がるコツ。|msf| sqm| hbx| kqu| fhd| zij| zcw| sul| gne| asn| tlc| nuz| cad| xmc| rgr| ssr| hpd| uwn| xtp| zsq| cwh| hfl| qgq| vik| paq| ftw| gud| jiq| vfk| czp| pdq| lhv| wzw| gko| hlj| gld| mzg| szo| gdc| myv| kgp| cch| zim| hzb| ytk| uxo| zjz| gvg| gjc| wry|