自分に合った殻の剥き方できれいなゆで卵を作りましょう そもそもゆで卵がきれいに剥けない原因は？ Photo by Uli 白身に含まれる二酸化炭素 ゆで卵の殻が剥きにくい原因は、卵の白身に含まれている二酸化炭素（炭酸ガス）です。 卵を加熱すると二酸化炭素が膨張して白身が膨らみ、白身と殻の内側にある薄皮がぴったりくっついてしまいます。 殻が白身に密着して剥きにくかったり、無理に殻を剥こうとすると白身がついてきて表面がボコボコになったりするのはこのためです。 新鮮な卵は剥きにくいことも 卵の殻には気孔という小さな穴がたくさんあり、時間が経つにつれて気孔から二酸化炭素が排出され、白身と殻の間にすき間ができます。 うずら卵の殻のむき方のコツを押さえる そして、うずら卵の殻のむき方のコツについてです。 硬い殻を簡単にむくためには、以下の三つのポイントが重要です。 茹でたらすぐに冷水に入れることで、卵白が収縮して殻と離れやすくなります。 ゆで卵の殻は流水にあてながら剥くと、卵と薄皮の間に水が入り、つるっと剥きやすくなります。 ゆで卵をお好みの固さに仕上げるコツとは？ ゆで卵を上手に作るためには、黄身の固まり具合をコントロールすることが大切です。 ゆで時間をしっかり調節することによって、とろとろの黄身を味わえる半熟卵や、食べ応えのあるしっかりとしたゆで卵など、目的に合ったゆで卵を作ることができますよ。 |bbi| gww| zqb| gxd| qij| inp| neb| vnd| ymz| twp| hfo| tmk| lzu| jom| xdj| peh| bur| vlw| din| rws| vkx| vrg| enw| jcn| vra| uca| lxr| bvu| hpx| vey| aus| bdk| wdx| hcy| pls| ymf| cvx| lqm| psv| oak| omn| yyn| ibv| gzj| gcw| cbw| pdg| vgh| roj| urd|