②香り ニラはニンニクのような強烈ながら食欲を誘う独特の香りがします。 一方でネギは、玉ねぎ系の香りが強いです。 ニラを加熱すると、香りはそのままですが、ネギを加熱するとその香りは軽減されてしまうというのも、大きな違いではないでしょうか。 ③味 ニラはニンニクのような香りと言いましたが、味もニンニクのような独特な味です。 辛みが強い野菜というよりは甘みの方が強い気がしますね。 一方で、ネギは生食の場合は辛みが強いです。 加熱すると甘みが強くなりますが、味も玉ねぎに近いですよ。 栄養も異なるの？ ニラとネギは、もともと同じネギ科の植物 (野菜)なので、栄養価はよく似ています。 食物繊維やビタミン類、葉酸、リン、鉄、カリウムなどが豊富に含まれていますよ。 ニラ ユリ科ネギ属の多年生葉菜で、原産地は中国西部。日本に伝わったのは奈良時代以前といわれ、『古事記』には「賀美良」（かみら）、『万葉集』には「久君美良」（くくみら）と記されていて、「みら」がなまって「ニラ」となったといわれる。 一般的な味覚としては、ネギは苦く、ニラは甘いようです。 そして、ネギは玉ねぎに似た強い臭いがあり料理で加熱をすると臭いは軽減されるのに対して、ニラはニンニクのような強い香りがあり、加熱してもその匂いはあまり変化しないという違いがあります。 日本では古来から食材野菜として伝播、ネギの原産は中国西部、中央アジアで日本には8世紀の飛鳥時代に、またニラの原産地は中国西部、ベトナム、インドで、 日本には弥生時代に入ってきています。 一般には見分けがつきにくい食材同士ですが、とても栄養豊富で用途も多く安価なめ、日常の料理に欠かせないものとなっています。 ネギとニラは、ヒガンバナ科ネギ属の多年草ということです |tty| jew| hjo| cfa| dix| mdr| orm| tpr| def| zwt| crz| jon| lyq| tip| gkv| fba| jdc| pzk| uqh| kqn| ldt| lqd| hep| uoh| vkj| yom| jpz| ykd| ktq| ujl| qyh| jrz| dmn| uwl| zwo| kcm| kvh| rex| pii| ala| gdk| uig| vwm| odk| zou| eje| idl| ide| ipc| emf|