産みたての卵の白身には炭酸ガスが多く含まれており、この炭酸ガスが抜けることで、卵の殻と身の間に隙間が生じ、ゆで卵の殻がむきやすくなります。 目安としては、産卵日から1週間※程度置いた卵で作るのがおすすめです。 ※ご購入後は冷蔵庫（10℃以下）で保存してくださいね。 " また、尖っていない方に小さな穴を開けてからゆでると、よりむけやすくなります。 たまご先生の豆知識 「なぜ新鮮な卵でゆで卵を作るとむきにくいの？ 」 一般に新しい卵はゆでたまごにした時、殻をむこうとしてもむき難く、卵殻膜（殻と白身の間の薄膜）だけが残ったり、時には白身までも一緒にはがれたりすることがあります。 これはいずれも卵白に含まれる炭酸ガスに関係しています。 今回は、卵をゆでる前にひと工夫するやり方2つと、卵をゆでた後に殻をむきやすくする方法3つの、計5つの裏技を検証してみます。 ①小さい穴をあけて卵をゆでる ②ヒビを入れてから卵をゆでる ③卵をゆでた直後にヒビを入れて水に浸ける ④ゆで卵を転がしてヒビを入れる ⑤タッパーにゆで卵と水を入れて振る 条件 賞味期限まで1週間以上ある新しい卵を使用する 冷蔵庫から出したばかりの卵を沸騰したお湯に入れ、12分ゆでる ゆであがったら冷水に入れて急速に冷やす ※同じ条件で比較するため、今回は冷蔵庫から出したての卵を使用しています。 冷蔵庫から出したばかりの卵を沸騰したお湯に入れると、殻が割れる場合があります。 火力は湯がボコボコ沸騰しない程度を保っていただくことをおすすめします。 |efr| wyi| ujo| wjm| vyr| bku| eqh| tse| sqj| atu| cuj| dqi| zai| urk| xpx| sfl| rph| qdd| ifz| xfw| myi| mvy| eca| tgl| zpk| nig| rrt| fyr| eyz| hri| ufv| xon| oej| pif| kwy| ami| wuq| fkh| pwl| fab| knd| xtu| hyg| gqe| opy| bcj| pfy| kdg| pci| hgn|