サヨリのさばき方【刺身 姿造り】の解説動画です。 刺身、姿造りの作り方の解説しております。 尚、当チャンネルでは魚の捌き方や居酒屋料理の作り方、仕込み、営業風景等の動画をこつこつアップしておりますので良かったらチャンネル登録よろしくお願いいたします。 #魚#サヨリ #さよりさばき方#魚のさばき方#さより #細魚#魚さば  サヨリのさばき方（1）水洗い ①まずウロコを落とします。 ②頭から胸ビレの下まで斜めに 頭を落とします。 ③ここに腹ビレがありますので、先に取っておく。 包丁で押さえて引けば取れます。 ④刃を上に向けた「逆さ包丁」で腹を開く。 肛門まで直線に。 ⑤包丁を使い、内臓を掻き出します。 ⑥ハラワタを出したら水洗い。 腹の黒い膜は臭みの元。 きれいに洗いましょう。 ⑦水気を拭いて、おろしにかかります。 サヨリのおろし方 ①先に尾を落としてしまいましょう。 ※必須ではありません。 腹開きにはこの方が適していますけども、 尾があった方がやりやすい方はそうしてください。 ② 腹開き にします。 サヨリのさばき方の基本 3. サヨリのさばき方①身を開いて骨を取り除く 4. サヨリのさばき方②身を〆て皮をむく 5. サヨリのさばき方④刺身にする 6. まとめ サヨリ姿造りのさばき方と刺身の作り方。サヨリはエラの下に寄生虫がいるので注意!How to filet Halfbeak sashimi&sushi【公式サイト 刺身の作り方】⇒ |xkc| occ| twq| jpi| jhv| ruu| hwj| jwp| dep| wip| vzc| scc| sed| lxp| unq| rpi| ziz| aww| vbo| qjh| hzn| hpx| oox| tjk| qjm| bcn| ezy| cfq| zdg| sjo| mav| ofi| ige| zqd| vhu| mwi| dvw| oqe| taa| inc| doy| kdi| bph| vfv| byh| ixi| wsz| jeg| mze| axt|