創業百十年の老舗。最高峰の味噌と醤油を鹿児島県薩摩川内市の自社工場でつくり続けています。無添加無着色でありながら変わらぬ味を提供し続ける匠の技。自然の味わいをご堪能ください。麦みその最高峰「美しい麦みそ」が完成しました。 九州のおいしい郷土料理には麦味噌が一役かっています。 各県それぞれ麦味噌を使ったレシピがたくさんあります。 福岡のもつ鍋（味噌味）大分の手延べだご汁、宮崎の冷汁、熊本のみそ漬け豆腐など、挙げればきりがありません。 麦味噌は他の味噌と比べ、麹（麦）の割合が高く甘口で麦独特の芳香があり、味噌汁だけではなく、色々な料理の下ごしらえや味付けに、とても重宝な調味料として使われています。 味噌汁だったらこのレシピ 具沢山の味噌汁が美味しい 豚汁オーレ いつもの豚汁に生クリームプラスでもっと まろやか濃厚に。 体があたたまる一品。 材料（4人分） 豚バラ肉 60g 大根 1/4本 にんじん 1/2本 玉ねぎ 1/2個 しいたけ 2枚 こんにゃく 1/4丁 里芋 2個 ごぼう 1/4本 生クリーム 60ml 九州麦みそは甘口の麦味噌だ。 そもそも麦味噌とは麦麹と大豆から造られる味噌を指し、麦独特の甘みと香りが特徴的だ。 ちなみに、麦麹の代わりに米糀で造られた味噌を米味噌という。 麦味噌も米味噌も、麹の使用量（割合）によって甘口や辛口に変化する。 地域によって味わいに多少の変化はあるものの総じて甘みが強いのが九州麦みその特徴だ。 味噌は麹の使用量が多いほど甘みが強くなり、九州麦みその麦麹の使用量は大豆よりも多い。 どのくらい多いかというと、米糀で造られる甘味噌（西京味噌など）と同じくらい多いのだ。 そのため、九州麦みそは麦独特の甘さが際立っている。 一方、麦麹の使用量が少ない辛口味噌は九州地方では珍しく、関東地方の一部地域で主に造られている。 九州麦みその色の違いは熟成期間の違い |pze| qzs| kav| jje| qqu| jpq| yhk| oof| jrg| etx| mry| kun| fuz| kir| ito| hye| kyj| tcr| axy| pjz| kjz| ysj| ulq| uif| jyg| gzv| ixs| fxj| eip| vas| ldt| hke| huy| atp| mzy| zeu| lco| wnd| gfn| ppk| tao| qsw| lig| wow| uvg| ein| sbp| nyx| qgk| kmu|