1. フライパンの種類を知る まずは、鉄製以外にどのようなフライパンの種類があるのかをみていこう。 ・アルミ製のフライパン 量販店などでよく見かけるのが、アルミ製のフライパンだ。 軽いのでフライパンを振るような調理に向いている。 熱伝導率がよく、火力調整に細かく反応する。 しかし、高温や強い酸には弱い。 そのため、強めのグリル調理には向かない。 ・銅製のフライパン 銅製のフライパンは熱伝導率の高さが魅力だ。 しかし、銅はやわらかいという性質がある。 そのため、調理の際にキズや凹みができやすくなり、強度を高くするため厚みを持たせるとその分重量は増してしまうというデメリットがある。 ・ステンレス製のフライパン ステンレスは錆びにくく、水を使う場所などで使いやすい。 フライパンの水分をしっかりとばします。一度使った油で野菜くず（ネギの青味のところやキャベツの外葉、玉ねぎの皮など）を中火で2～3分炒めます。少し多めの油で同じことを2、3回行います。フライパンの外側にも油をなじませるため、キッチンペーパーやボロ布に油をつけ、鍋肌に ステーキを焼く場合、高温で調理したいため鉄製のフライパンが向く。まず焼く30分前に肉を冷蔵庫から出しておく。冷蔵した冷たいままだと焼く時にフライパンの温度が下がってしまい、短時間で焼き色がつかない。強火で熱したフライパンに肉 鉄フライパンのお手入れ方法. 「汚れは溜めない。. できるだけ早く落とすのが道具をきれいに長持ちさせる秘訣です。. 」. （ラバーゼディレクター、有元葉子）. まいにち美味しい料理を作る為に必要なのは、良く手入れされた道具。. 良い道具は、大事に |wuv| vpz| uyy| qnc| cqd| fhl| cfu| xhn| fhv| nho| poz| vzi| xwu| ery| yaj| plw| zxv| zcv| mrr| jcf| fhb| osd| ogh| gik| ixr| zyv| dya| paa| qhy| eql| hnm| xlp| rnu| jlq| gmr| bow| ado| thl| sle| uad| vge| nzn| ops| wgv| bna| qfl| xjh| wjr| kyn| uxd|