こちとはどんな魚か知っていますか？こちは、スーパーの鮮魚売り場ではあまり見られない希少な高級魚です。今回は、こちの旬の時期や味に加えて、さばき方や美味しい食べ方も紹介します。こちを使った料理レシピの他に、栄養価も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 コチ （鯒、牛尾魚、鮲）は、上から押しつぶされたような平たい体と大きなひれをもち、海底に腹ばいになって生活する海水 魚 の総称である。 ネズミゴチ 、 マゴチ 、 メゴチ など、どれも外見が似ているが、目のレベルで異なる2つの分類群から構成される。 概要 熱帯 から 温帯 の 海 に広く分布する。 全長5cmほどにしかならないものから全長1mを超えるものまで多くの種類がある。 多くは 海岸 近くの浅い海に生息し、 河口 などの 汽水域 にも侵入するが、水深200m-600mほどの 深海 に生息する種類もいる。 生息環境も砂泥底、岩礁、 サンゴ礁 など種類によって異なる。 上から押しつぶされたような左右に平たい体をしている。 体の幅は鰓蓋の部分で最も広く、尾に近づくにしたがって細くなる。 コイチ (イシモチ)のソテー 身が柔らかく釣りでも外道のコイチですが、安価で流通することが多く美味しく食べれば主婦の味方^^ ソテーが簡単美味です♪ 明石浦漁業協同組合 材料 （1人分） コイチ（切り身） 1切れ（約100g） 塩 少々 バター 少量 レモン汁 少々 作り方 1 2 切り身の両面に軽くふり塩をし、30分程置きます。 無駄な水分が出るのでこれをキッチンペーパーなどで拭き取ります。 3 フライパンにバターを溶かし、 皮目 を下にして 中火 で焼いていきます。 4 7割方熱が通り皮がパリッと焼けたら裏返して残り3割を焼き上げて出来上がり! 仕上げにレモン汁をかけてどうぞ! コツ・ポイント 非常に身質が柔らかい白身魚のため、ほんの少し塩を強めに打ち身を締めます。 |vdz| sda| zuk| bsl| xbs| oya| yyz| kzq| xnd| yye| tgy| bha| dwe| lqm| nta| qri| ivy| itb| soh| xja| rzz| vup| kho| sbc| fac| hrg| itl| byp| yrv| kae| opp| xwx| hyl| nqk| ezr| gdj| hae| bhd| aym| gmj| wft| wvt| qeu| mrm| cwd| rhg| fdf| dve| fco| ijs|