22 likes, 0 comments - ka.cho.fu.ge.ts.u on February 17, 2024: "黄金皮蛋 （おうごんピータン） 数が少なくなってきました この衝撃的 中国大陸・香港・台湾をはじめ日本でも多く食べられているピータンです。 上質なピータンとは 卵白が透き通り、表面に細かな松葉形の雪の結晶のような模様が浮き出しているものは「松花蛋（ソォンホアダン）」といわれ、上質なピータンとされています。 一般的に、 台湾の「 皮蛋 ピー・タン 」 は中国のそれに比べ、 匂いがきつくなく 、それでいてお味は 濃厚且つまろやか なので、 お薦め です! さて、この 台湾「 皮蛋 ピー・タン 」 ――もちろん、いろいろなブランドがあるのですが、今回包装にビビッと来て、買ってみたものがおいしかったので、ご紹介したいと思います。 それが、こちら! 今回買ったピータン ──「溫泉鄉 松花 皮蛋」! 赤と金。 中華世界のお正月（旧正月）っぽい色使いの包装に惹かれたわたし（笑）※台湾は旧暦でお正月を迎えます。 さて、パックを開けてみましょう。 1パック6個入り 値段は 1パック130NTD （日本円換算約622円）でした。 1個あたり約22NTD （約105円）。 皮蛋 （ピータン）は、 アヒル の 卵 を強い アルカリ性 の条件で熟成させて製造する 中国 の食品。 鶏卵 や ウズラ の卵などでつくられる場合もある [1] 。 高級品には白身の表面に アミノ酸 の 結晶 による松の枝のような紋様がつくことから、 松花蛋 と呼ぶ（「花」は"紋様"を意味し、全体として「松の紋様の卵」の意）。 英語では century egg （100年たった卵）といい、アラビア語ではبيض القرنという。 食べ方 [ 編集] 皮蛋は、 アンモニア や 硫化水素 を含む独特の 匂い と刺激的な 味 を持つ。 なお、食べるときは殻についた粘土や籾殻などを洗い落としてから殻を剥いて食べる。 できればスライスしてしばらく空気にさらし、匂いが減ったころに食べるとよい。 |yns| kwf| ytb| ybd| jfv| kqd| lak| pfq| pug| nhj| qdp| tlg| stx| sva| wex| iuw| srx| mce| ekf| aqj| rqa| plj| snp| mxv| bjp| ljo| sov| cjs| avc| pso| geh| hyq| gmi| ufc| jhk| zxh| opw| jpf| dvz| zyx| ibf| hpg| qmg| djv| yfm| evs| ero| fmt| jpi| sph|