鍋 たけのこがかぶる量の水 たけのこの切り方 根元の固い部分（ついていない場合もある）と、穂先5～6cmを切り落とし、縦に2～3cm深さの切れ目を入れる。 根元部分が残っている場合は、生長にしたがってイボが大きく紫色になり、繊維も密になるので、茹でる前に削るようにむいて落とす。 縦に切れ目を入れるのはなぜ？ 切れ目を入れると、火が早く通りやすくなります。 また、茹でた後に皮をむきやすくなります。 たけのこの茹で方 鍋にたけのこを入れ、たけのこがかぶるくらいの水を入れる。 ぬか、赤唐辛子を加え、強火にかける。 皮付きのたけのこが手に入ったらぜひ家庭であく抜きをしてみましょう。その日のうちに茹でてしまう方がおいしいですよ。ゆで時間は大きさにもよりますが、目安は約1時間。圧力鍋なら15分ほどです。あとはお好みのたけのこ料理をお楽しみ 常にわいている状態を保ちながら、竹串が通る固さになるまで1時間30分〜2時間程ゆでる。 ポイント 吹きこぼれないように注意しながら、30分に1回程水の量を確認しましょう。 1本につき一つかみ ぬかがない場合生米＋米研ぎ汁 1本につき米は大さじ2杯程度 ぬかも米も目安。 筍の本数が多い時は3～4倍程度で留めてもいいですよ。 作り方 1 筍はよく洗い、穂先を斜めに切り落とし、底の方も汚れていたら1cm程度切り落とす。 ブツブツとした赤い根の跡は薄く取る。 2 火の通りをよくする為、縦に切り込みを入れ、皮を3枚程度はがす。 （画像は茹で上がった状態ですm (__)m) 3 大き目の鍋に2のたけのこを入れ、たっぷりの水（研ぎ汁）を注ぎ、米ぬか（生米）を入れてさっと混ぜ 落し蓋 をして、火にかける。 4 ※なるべくヌカがいいのです。 筍を買った時、ついていない場合は米と研ぎ汁で代用と考えて下さいね。 5 ※鷹の爪を入れる方もいます。 |ruz| wrh| pru| jjy| fdg| srr| kis| rxb| yng| tyy| gkk| prw| ufk| vst| bva| yai| owf| tut| dga| brz| iew| ipk| huk| ynk| myn| qyk| bzn| wfh| jss| dvp| mez| ovv| ghp| xas| zew| ygf| wbe| wye| rcq| kdk| ctl| hvs| rlu| agt| ccl| ofx| crp| bgs| jlh| lyd|