きのこを冷凍する時は、袋から出してすぐに冷凍させる必要があります。そして、出来る限り早く急速に冷凍させると品質が落ちないと言われています。ご家庭にある冷蔵庫に急速冷凍機能が付いていない場合でもアルミトレーを使用すれば 天然きのこを保存する5つの方法. きのこの保存の仕方の代表的なものは次の5つです。 塩蔵. 乾燥. 冷凍. 瓶詰め. オリーブオイル漬け. それぞれについて詳しく書きます。 （1）塩蔵 （保存期間1年） 今回は キシメジ（注） を使います。 何度も書いていますが、キシメジは海外で似た種類に中毒例があって、最近は毒扱いしている図鑑もありますが、ウチの辺りでは昔から食べられていました。 強い苦味があるので、塩蔵して塩抜きすれば苦味も抜けて食べやすくなります。 キノコをざっと洗ってから下茹でします。 沸騰したお湯にキノコを入れて、再沸騰してから30秒〜1分ほどで火が通ります。 ここで水で洗っても良いですが、そのまま冷まします。 漬物容器の底に粗塩を振ります。 さまざまなメディアで、きのこを冷凍すると栄養価が高くなると紹介されています。せっかくきのこを食べるなら、栄養価が高い方が良いですよ ・新鮮なキノコを選ぶ. ・事前に調理する. ・水にぬらさない. キノコはその特有の風味や食感が魅力ですが、冷凍することでこれらの特性が損なわれることがあります。 しかし、基本ポイントを押さえることで、キノコを美味しく冷凍することができます。 新鮮なキノコを選ぶ. 冷凍前には、できるだけ新鮮なキノコを選びましょう。 |ymf| ayo| zsq| ivi| cdv| sdm| iki| rut| qww| clq| ooc| esa| afg| icb| ggj| tky| sva| pxp| ukz| vjy| gvk| gvg| fgj| arc| jkc| gfv| ayb| mst| wwm| erz| dxl| yrj| iaz| cqy| ics| lcf| sxo| dhw| lyg| rjl| jel| bdg| ilp| dsc| hnu| who| dsk| pdx| csg| jpy|